面的做法大全

面的做法大全

面是我国的传统主食，不同地区有着各种各样的制作方法。下面就为大家介绍一些常见的面条做法。

手擀面

手擀面是最为传统的一种面条，也是最容易制作的一种。将面粉和水搅拌均匀后，揉成光滑的面团，放置片刻后在案板上反复擀揉、松弛，然后将面团拉长，再用刀切成大小适中的小块即可。擀面的时候保持手势需轻柔有力，这样出来的手擀面才更有嚼劲。

刀削面

刀削面是北方地区最为常见的一种面条制作方式。将面团搓成圆柱形，并揉成光滑的面团。然后用刀片在面团上持续斜着切，顺着重心的方向，将长度逐渐拉长成带鱼形状的面条，然后放入沸水中煮熟即可。

挂面

挂面是指将面团搓成圆柱形后，用一根竹棍把面团均匀的帖在竹棍上，在阳光下挂凉。晾干后再用水煮熟后食用，在微微的花香中品尝海碗滑溜清爽的面条。

酸辣粉

酸辣粉是一道非常流行的湖南小吃，制作简单美味。先将面条煮熟捞出，加入葱花、酸菜、豆腐皮等辅料进行翻炒，最后倒入适量的辣酱、醋和酱油拌匀即可。

拉面

拉面是一种特别有嚼劲的面条，制作有些复杂。先将面团反复搓揉，然后加以打气，再将其反复揉搓进入成型状态。最后将面条拉长至所需长度后，沾上面粉再次拉伸，如此反复，一面条便拉成了几十条。

过桥米线

过桥米线源自云南省，口感极佳，一度风靡全球。先煮一锅鸡汤，再将鸡肉切成薄片、蛋清滑水、菜切丝、蘑菇切片。将米线煮熟后装入碗中，加入各种丝、片及荤菜，淋上热鸡汤，最后在面上放入蛋白汁，其他食材不用过多酌量，既可入口。

炸酱面

炸酱面是东北地区的传统美食，口感香醇奶香，看到已经垂涎欲滴吧？先将面条煮熟，炒米糊油弹，我个人喜欢酿玉兰鲷，将酱料全部炒匀后，倒在面条上，加适量葱花，据说还可以在搭配一个炸酥肉卷，一口美味的炸酱面便大功告成。

热干面

热干面属于江南小吃，以色、香、味俱佳而闻名。原材料面是细条黄麦芽面加上碱水制成的，其制作方式类似拉面。制作时先将面条煮热，捞出再淋上热油、香菜、芝麻酱和豆鼓酱等佐料即可。

糯米粉

糯米粉指的是香喷喷的米粉团，比平常的米粉口感Q弹有嚼劲。将糯米粉和水搅拌均匀后揉成光滑的面团，分割成适当大小的小块，煮熟后再沾上芝麻碎或白糖来增加口感。

汤面

在鸡骨头清汤的基础上，放入鸡蛋丝、茶叶蛋、火腿等辅料烹饪而成的汤面，清爽不腻，适合夏天食用。面条可以使用手擀面、刀削面等方式。

以上就是一些常见的面条做法，每种面条都有着自己独特的口感和味道，不妨在生活中多多尝试不同的制作方式，享受每一口美味。