高压锅炖牛肉怎么做好吃又烂？

高压锅炖牛肉怎么做好吃又烂？

高压锅炖牛肉是一道家常菜，不仅香气四溢，味道也非常可口。在烹制这道菜的过程中，我们需要掌握几个技巧，才能让牛肉熬得烂烂软软的。

准备材料：

1. 牛肉：适量

2. 姜、葱：适量

3. 料酒：适量

4. 酱油：适量

5. 冰糖：适量

6. 八角、桂皮、草果、香叶：适量

7. 清水：适量

步骤：

Step 1：处理牛肉

1. 将牛肉洗净切块，泡冷水中浸泡半小时，捞出后放入开水中焯水至断生，撇去浮末后沥干水分。

Step 2：炒配料

1. 姜、葱切末备用。

2. 热锅凉油，将八角、桂皮、草果、香叶放入锅中炒匀。

3. 加入姜和葱末继续炒香。

Step 3：炖牛肉

1. 将焯水后的牛肉放入炒好的配料中，加入约半碗清水烧到开锅。

2. 加入适量的料酒、酱油、冰糖。

3. 将所有材料倒入高压锅中，宽火烧开后转中火，炖15分钟后关闭火源，等待自然降压后打开盖子，检查牛肉是否酥烂。

4. 如果牛肉还不够烂，可以加热一会儿。

Step 4：上色和装盘

1. 取出高压锅内的牛肉，放入卤汁中再次翻炒均匀，让其上色。

2. 装盘即可食用。

小贴士：

1. 牛肉一定要先进行焯水处理，这样可以去掉不必要的脂肪和杂质。

2. 炖烤牛肉的时候最好选择用高压锅，这样的效果更好。

3. 要让牛肉炖得更加烂软，可以将焯水后的牛肉浸泡在冷水中一段时间，这样炖出来的肉质更加鲜嫩可口。

以上就是高压锅炖牛肉的做法。只要掌握好了每个步骤，就可以轻松做出香气扑鼻的烂烂软软的牛肉！