炸酱面酱料的熬制方法

炸酱面酱料的熬制方法

炸酱面作为中国北方地区一道著名的传统美食，其特色在于酱料咸香浓郁，口感细腻，经久不散，又老少皆宜。其中最为关键的就是炸酱面酱料的熬制。下面就为大家讲解一下炸酱面酱料的熬制方法。

材料准备：

1.猪肉末（约300克）；

2.黄豆酱（约150克）；

3.葱姜蒜；

4.花椒、八角、白胡椒粉；

5.盐、糖、鸡精。

步骤：

1.猪肉末的处理

先将猪肉洗净切末，然后进行焯水处理，放入沸水中煮滚5分钟，这样可以去除猪肉中的异味，同时让猪肉更加细嫩。

2.炒黄豆酱并加入调料

先将葱姜蒜切末，然后放入锅中用大火炒香，再放入黄豆酱继续炒，直至出现油泼出来的状态。然后加入适量的花椒、八角和白胡椒粉进行翻炒，煸炒出香味，同时也可以去除黄豆酱的油腻感。接着加入猪肉末，继续翻炒，让猪肉与黄豆酱完美结合。

3.加入调味料并熬制

在翻炒的过程中，逐渐加入盐、糖、鸡精等调味料，并加入清水调制成稠状。然后将锅转小火，不断翻炒，使酱汁均匀受热。在熬制的过程中，一定要不停搅拌，避免糊底。

4.熬到捞起即可

大约需要熬制一个半小时左右，直到酱料变成深棕色，且出现油泼出来的状态。这时即可捞起肉渣，剩下的酱料就是酱料了，可以装在容器中储存。

以上就是炸酱面酱料的熬制方法，希望能对大家有所帮助。当然，对于每个人味蕾的不同，还需要根据自己的口味进行调整。至于如何将炸酱面与酱料搭配，下一篇文章再为大家详细介绍。