如何做凉皮全过程视频教程

如何做凉皮全过程视频教程

凉皮是一道非常地道的陕西美食，已经成为了很多人的美食选择。那么，今天就来给大家介绍一下，如何做凉皮全过程视频教程。

1. 准备食材

首先，准备好所需食材：优质面粉、小苏打、面筋、豆腐皮等。其中，优质面粉对于口感影响非常大，一定要选用高筋面粉。

2. 制作面团

在制作凉皮团之前，需要先将淀粉加水煮开。然后，将面粉、小苏打、食盐和水混合起来，揉成面团。

3. 剁碎面团

将做好的面团放入剁面机中，将剁好的面团揉成长卷，再把长卷轻轻弯成安眠形状，继续剁碎。

4. 过滤淀粉

将剁好的面渣放入浸泡好的淀粉中，用手或勺子搅拌均匀。然后，将过滤网架在一个盘子上，将淀粉面糊倒入网中，用挖漏勺敲打网上方，淀粉水就从网孔向下流出。

5. 蒸制凉皮

将流出的淀粉水隔热放置至20-30分钟，可以让面筋充分地发酵成为膜。之后，将其倒入清洗干净的锅子里，用文火蒸制约10分钟，直到出现蒸汽从锅盖中渗出。

6. 切成条状

等待凉皮冷却，用笔刀将凉皮切成想要的条状即可。注意，每次切之前都要润刀，这样不会黏在刀上。

7. 加入佐料

将切好的凉皮装入碗中，加入自己喜爱的佐料，如豆腐皮、辣椒油、花生酱等等。喜欢香菜的，也可以放一点香菜，更加美味可口。

8.完成

最后，淋上热汤即可。记住，切好的凉皮不可以长时间浸泡在水中，否则就会失去口感和香味。

以上就是如何做凉皮全过程视频教程，如果您想尝试打造出特别的凉皮口感，可以在制作过程中加入自己的创意。