酱牛肉肉肉厨做法大全

【主料】2人份 牛腱子700克 洋葱半个 姜1块 桂皮25克 干辣椒3个 蒜2瓣 香叶2片 八角2个 白芷10克 花椒20颗 【辅料】 冰糖10克 盐5克 黄豆酱15克 生抽30克 老抽10克 料酒15克 白糖5克

步骤1

食材展示：牛腱子肉700克，洋葱半个，姜1块，桂皮25克，干辣椒3个，大蒜2瓣，冰糖10克，盐5克，香叶2片，八角2个，黄豆酱15克，老抽10克，生抽30克，白芷10克，花椒20粒，料酒15克，白糖5克

步骤2

首先洋葱切块，姜切片备用

步骤3

将牛腱子肉洗干净，去除表面多余的肥油后，用水浸泡几个小时，泡出血水，然后再彻底洗净。然后用牙签在表面扎很多洞

步骤4

尽量扎透整个肉，可以看到肉表面很多小洞

步骤5

然后将牛腱子肉放入保鲜盒中，加入料酒，盐，黄豆酱，姜片，洋葱，白芷，大蒜，香叶，桂皮，冰糖，八角。帮牛腱子肉按摩一下，盖好盖放入冰箱腌制1个晚上。

步骤6

到了第二天。起干净锅，加入适量油和白糖炒匀，再加入料酒 炒香。（加入料酒时锅内油容易溅出，关小火记得保持距离哦）

步骤7

然后倒入已经腌制一晚上的牛肉（汤也一起倒入），并加入花椒和干辣椒。汤汁烧开后 中小火炖煮几个小时（让肉能完全入味），在炖煮到30分钟时加入老抽继续炖煮，用筷子可以扎透意味着牛肉熟了！

步骤8

炖好之后，把酱汁和牛肉倒到容器，自然放凉，然后冰箱再冷藏一晚上，第二天就可以食用啦~~每次取出一块切成片直接食用，那个味道就别提多好了

步骤9

我个人比较喜欢吃凉拌，所以第二天我取出牛腱子肉切片，然后做了一个凉拌菜。凉拌时可放入牛肉卤汤、 蒜泥、 生抽 、糖、 香醋 、花椒油、 辣椒油 、熟芝麻、葱花适量拌匀即可。味道真的好极了。您也来试试吧！！