闲话粉丝汤

闲话粉丝汤

粉丝汤是中国南方家家户户、饭桌上的一种经典美食，也是星级酒店和小餐馆常见的菜品。粉丝汤有米汤和面汤两类，其中面汤份量大、口感细嫩，米汤则清爽养胃。无论是哪种，粉丝汤都是一道兼顾营养与口感、颜值与健康的美味佳肴。

米汤粉丝汤的做法

首先，需要准备好以下食材：剁碎的姜片、蒜头、鸡腿肉（或者猪蹄花）、干海带、鸡胸肉丁、适量的粉丝、清水和盐。

1. 热油锅，加入姜片、蒜头和鸡腿肉（或者猪蹄花）煸炒约5分钟，直至香气四溢。将混合物捞出备用。

2. 将干海带撕成小片，用热水泡发15分钟后，洗净备用。

3. 鸡胸肉切成丁状，放入清水中煮沸。煮约15分钟后，将鸡胸肉丁捞出备用。

4. 取另一个炒锅，加入清水，煮至快沸腾时放入粉丝和干海带，再加入之前备用的鸡腿肉煮开，之后放入鸡胸肉丁，再等煮沸一次即可收火，再加盐调味。

面汤粉丝汤的做法

准备好以下食材：虾仁、芹菜、胡萝卜、豇豆、玉米粒、适量的粉丝、调料（生姜、生蒜、盐、香油、鸡精）。

1. 先将芹菜洗净，斜着切成小段。胡萝卜和豇豆去皮洗净，切成均匀小块，玉米粒同样准备好备用。

2. 开始烹饪。将芹菜、胡萝卜和豇豆倒入锅中，煮到软烂即可。接着再加入玉米粒和虾仁，快速拌炒均匀。

3. 将预先泡好的粉丝加入锅中，大火煮至粉丝软烂、入味即可出锅。

4. 取一个碗，放入生姜切成的末，加入生蒜切成的末、少许盐、鸡精和香油，调拌均匀。最后将调料淋在粉丝汤上即可。

小贴士

1. 米汤粉丝汤中鸡腿肉可换成瘦肉、排骨或鸭肉等，口感也会有所不同。但注意：如果用排骨或鸭肉，需要多煮一段时间，保证汤鲜食材熟。

2. 面汤粉丝汤，搭配并用的蔬菜可以根据个人口味自由搭配。不过芹菜、胡萝卜所含营养物质较丰富，应该添加在其中。

3. 在烧开清水后加入面或粉时不要用勺子或铲子过多地搅动，以免捣碎粉条影响食用口感。也要注意火候，不要过早关火，以免造成粉丝或面干燥僵硬。

4. 粉丝和面条煮熟之后放到汤里，可以适当加一些清水来调整浓稠度。为了让汤更鲜美，可以根据个人口味适量添加葱、姜、蒜、料酒等调料。

粉丝汤是家庭中常备的美食，不但营养丰富，而且制作简单，适合各种人群，不妨动手试一试吧！