如何制作最正宗的米粉——从选择材料到成品

如何制作最正宗的米粉——从选择材料到成品

米粉是广大南方人民餐桌上常见的美食。制作米粉并不复杂，只需要用料新鲜、制作过程严谨、技巧娴熟即可。下面让我们来介绍一下制作最正宗的米粉的全过程。

材料准备：

糯米粉：1斤

薄粉：250g

淀粉：50g

水：适量

步骤一：筛选材料

准备好所需的材料时，需要先将所有的米粉材料都筛一遍并混合在一起。特别是糯米粉，要用干布将其擦净，以保证糯米粉的质量。

步骤二：和面

将混合好的材料逐渐加入适量的水，开始揉面。揉面时注意不要加太多水，还要重点揉捏糯米粉，使糯米粉充分吸湿。揉面的时间不能太短，也不能太长，一般揉四十分钟左右。揉完后，用一个大盆将面团包好，让它静置一到两个小时。

步骤三：拉丝成形

在待发面醒发前，我们可以先拆分面团。将面团分成小块，在案板上边着水边拉直面条，注意力度要一致，长度也要适中。拉直成的米粉就凉在案板上或挂在晾衣架上晾干，可减少水份，便于存放。

步骤四：蒸煮米粉

将凉干的米粉用一个大盘子装好，放入锅中蒸煮15-20分钟即可，将它捞出后放进冷水里过一遍水。（注意不要过度颠簸，以免面条破掉）

步骤五：晾干备用

将处理完的米粉晾干，备用!

如此制作出来的最正宗的米粉Q弹有嚼劲，放在凉水里更是有清甜无渣。所以，做好米粉手艺很重要，材料和方法讲究才能够做出口感好、味道纯正的米粉。希望大家在家尝试做一下，口感一定倍棒。