如何自制口感鲜美的泡菜？

如何自制口感鲜美的泡菜？

泡菜是韩国传统的一道腌菜，也是世界上最受欢迎的一种腌菜之一。酸甜可口、清爽开胃，更被称为“韩国国菜”。吃泡菜是韩国人日常饮食中不可缺少的一部分。那么，作为泡菜的爱好者，你是否想过自己动手尝试制作属于自己的泡菜呢？以下给大家分享一些制作泡菜的技巧。

材料准备：

· 白菜
· 大葱（小葱也行）
· 萝卜（更好是白萝卜）
· 姜
· 盐
· 红辣椒粉
· 大蒜
· 鱼露（也可以使用酱油替代）
· 白糖

步骤：

1. 将白菜掰成2到4块。彻底清洗干净以后放在大盆里备用。

2. 剪掉白菜根部，一片片把辣椒粉和盐撒在白菜叶子的中间部分上。如果想要更多的香辣味和咸味，可以多加些盐和辣椒粉。这个过程最好戴手套，以防辣椒粉刺激皮肤。

3. 彻底清洗大葱、姜和萝卜。将其切成细丝或直接切碎，放在一个容器里备用。

4. 准备调味料。如果没有鱼露，可以使用酱油来替代。将鱼露、红辣椒粉、大蒜和白糖混合在一起，做成泡菜专用的调味料。调味料的味道应该要是略微带一点甜味的辣味口感，韩国人也称之为「살얼음실탕이루스」（即：咸、辣、有点发甜）。

5. 将调好的泡菜调料倒在白菜上，涂抹均匀，注意不要浪费调料。把白菜也放到之前准备好的容器里，直到全部完成。

6. 把压实均匀的泡菜盖上保鲜膜保质子oven并放进冰箱。经过24到48小时的时间，泡菜就会变得更咸、更辣、更酸了。

7. 大约在第二天，泡菜有可能会出现水，将白菜堆在自己重量即可，不用完全拍实即可。

8. 大约72小时左右的发酵时间后，泡菜味道就会比较好了。此时最好开吃，口感才是最好的。

自制泡菜总的来说是一件非常简单又比较省事的事情，既可以尝到美味的口感又可以锻炼动手能力。只要我们按照上述的方法制作，就可以不出意外地做出美味可口的泡菜。那么让我们尝试着自己动手来制作属于自己的泡菜吧！