想品尝到美味的猪皮冻，那就来了解一下正确的熬制方法吧！以下将介绍一些技巧和细节注意事项。

想品尝到美味的猪皮冻，那就来了解一下正确的熬制方法吧！以下将介绍一些技巧和细节注意事项。

选料环节

熬制猪皮冻的关键是选料，建议选择小毛孔的肥瘦适中的猪皮，最好选用未经其他任何处理的新鲜猪皮。

虽然猪皮可以在烧开后彻底去除异味，但在选料时尽量避免有血迹和伤口的猪皮，否则会影响口感。

处理猪皮

将猪皮洗净放入锅中，加水没过猪皮，放入料酒、姜片和葱段，将锅盖焖10分钟左右。待猪皮变软后，将其取出刮净表面的毛和碎皮。

如果只是做一盘猪皮冻，可以将大块的猪皮切成较小的小块，方便煮熟。

准备好处理铁锅，这种锅保温性好，煮出的猪皮冻呈均匀透明的状况，色泽及口感更佳。但炖制铁锅需要预先浸泡20分钟左右，才能够起到通电导热好效果。

锅内煮猪皮

将处理好的猪皮放入铁锅中，加清水没过猪皮，慢火烧2-3小时，这个过程要经常检查，要保证猪皮在煮过程中的表面完全覆盖水，可根据具体情况添加清水并调整火候。

等猪皮煮得八成熟，可以根据自己的口味加入少许盐，继续慢火烧1小时。

煮熟后待温度降下来，用手将浮沫取净，将锅内的猪皮汁过滤干净去除渣滓，直接倒入制作器皿。

制凝固过程

切忌大火煮沸，谨防汤液糊底烧糊。要将制作器皿放置在流通空气的环境中，待汤液微温时入冰箱冷却。

若对时间要求不高，可以依据自己的时间情况，等到第二天食用时再取出猪皮冻即可。

小结

只需以上几个步骤，便可品尝到美味可口的猪皮冻。由于猪皮冻中的胶质较多，口感也比其他凉菜更劲道，所以在食用时搭配些嫩脆的蔬菜效果更佳，枸杞子、黄瓜丝或者凉拌菜都是不错的选择。