正确的河蟹蒸法

正确的河蟹蒸法

河蟹，在我国南方是一道美味佳肴，吃起来口感鲜美，十分受欢迎。在制作河蟹的过程中，其中最经典的制作方式就是通过蒸制来进行。那么，如何才能让河蟹蒸出来更加的美味呢？下面，本文就为您分享一下正确的河蟹蒸法。

1、挑选好的河蟹

首先要挑选新鲜的河蟹。新鲜的河蟹体壳保持光滑，没有伤痕，肉质紧实、色泽明亮。

2、清洗处理

将河蟹放入清水中浸泡半小时左右，让它的毛渣自然会浮到水面。

3、去肚泥沙

顺着河蟹的毛发背向用手摆动使其肚子朝上,利用牙刷或刷子轻轻的刷去肚泥沙即可。

4、上盘蒸

将处理过的河蟹放入蒸笼中(需要确保蒸笼中的宽度能够放下整个河蟹)，加少量清水，人工制作加姜、蒜、干椒、花椒；如果是使用蒸锅，可以在底部铺上生菜叶、桂叶等，再将河蟹放进去蒸即可。蒸盘中也可加一些辣椒和葱姜蒜，能让河蟹更加入味。

5、蒸熟状态

将装有河蟹的蒸笼或蒸锅放置在加热后的高温火上，将水烧开后转小火，持续蒸煮15分钟左右即可。如果是大只的河蟹，蒸的时间稍微长一点。

6、翻转调色

将蒸好的河蟹再翻过身来，让河蟹壳子变成红色，调亮色彩，同时口感更加鲜美，再用中火蒸上3~5分钟。

7、上菜食用

待河蟹翻着壳出蒸锅或蒸笼之后，就能够拿出来享用了。可以选择将河蟹放在带有蒸汤的碗中，再配上一点花生油、醋、葱姜及其它佐料来提升口感，也可以直接将河蟹挑先摆盘，加入少量盐即可。

总之，以上就是我们为大家介绍的正确的河蟹蒸法，希望同学们在制作河蟹这道美味佳肴的时候，认真按照下面的步骤来进行。享用美食的同时，也不妨将自己对河蟹的制作心得分享给周围的小伙伴，让大家都对河蟹这道美食增加更多的了解和感知。