如何清洗扇贝肉内脏？附详细图解

如何清洗扇贝肉内脏？附详细图解

扇贝肉是一种比较常见的食材，它的营养价值非常高。然而，由于肉质嫩滑，顾客很难判断是否干净卫生，尤其是内脏部分。下面，本文将为您介绍一种简单易行的方法，教您如何清洁扇贝肉的内脏，保证您能吃到健康美味的扇贝肉。

1. 准备工作

首先准备好必要的工具：扇贝、水、食盐、清洗刷和砧板。在清洗扇贝前，先用海水或淡盐水泡一会，让扇贝内的沙子全部排出，这样可以减少后续清洗的难度。

2. 清洗肉质部分

将扇贝放入清洗盆中，在水龙头下冲洗一遍。为了保证更彻底地清洁扇贝，可以加入适量食盐，稍微浸泡一下，然后再用清洗刷来刷洗肉质部分，冲洗干净。

3. 清洗内脏部分

清洗内脏部分是整个过程中相对困难的一个环节。尽管扇贝内脏一般都会挂在肉质部分上，不过这并不是全部，还有一些不易发现的地方也需要清理。

把扇贝肉质翻转，坚定地用手去撕掉已经剥落的肉质部分上的小蓝色或者者灰黑色的东西；然后在用清洗刷清洗整个内壳，可以把刷子头在开水或则白醋中浸泡数分钟（注意：别让刷子头泡太长时间，会导致柄变形）。这样做的好处是可除去污渍、残留物和异味。

4. 最后的重要步骤

将清洗干净的扇贝再次清洗干净，最简单快捷的方法就是拿蒸笼蒸5分钟。蒸笼上加盖，同时火不能过大，以免蒸干水汽，等蒸熟出锅前一分钟拿开盖，拿叉子把盖下面的水滤出来，再用干净的笼布巾擦拭扇贝。如果您不想蒸，还可以用开水泡煮到熟透。

整个过程中需要注意的是，保证清洗工具的卫生、食盐和清洗刷要充分使用。这样才能有效去除扇贝中的杂质和异味，让口感更加鲜美。建议大家在清洗扇贝肉的时候仔细认真，切记浪费它的好口感。