家常年菜谱饭菜单，楼下带你做起!

家常年菜谱饭菜单，楼下带你做起!

过年就是要吃好，要有年味！上一年的疲惫，上一年的忙碌，以及所有的不开心都随着过去。对于中国人来说，过年的最大乐趣之一无疑是宴席吧。下面楼下就为大家整理了一份家常年菜谱饭菜单，让您的年味更度过且过得滋润。不管是小型聚会，还是家庭聚餐，都能从中找到适合的菜肴和做法。

荤菜

红烧肉

首先必选红烧肉，火红色的肉块看上去就像财富聚集在一起。不同的红烧肉会根据不同的做法口味不同。

做法：

1.洗净五花肉切成小块状；

2.放入锅中焯水，去除血沫；

3.汆烫后，用凉水冲洗干净

4.将五花肉块放入热锅中煸炒出油；

5.加入葱段、甜面酱、生姜、八角、桂皮爆香；

6.加冰糖在快火翻炒至融化成红色

7.加水淹过肉块，用大火烧开后撇去浮沫

8.加料酒、酱油、老抽搅拌均匀后最后加盐

红焖羊肉

红焖羊肉色泽鲜艳。古人云：“鸡肉豚肉调四时，羊肉必食补开春”。随着生活水平的提高，现代人虽然进食的品种多了，但终究如履薄冰，每逢春节就喜欢端一道补阳气的羊肉菜。

做法：

1.将宰好的羊肉洗净，放水中焯去血水；

2.加入葱姜末和料酒去腥味，焯至变色；

3.沥干水分，用温水将肉块洗净，将不干净的地方擦去；

4.放适量油在锅中加热,倒入羊肉块,爆炒至金黄色;

5.加入豆瓣酱和辣椒粉炒香;

6.加入盐、生姜和花椒粉炒匀;

7.加水淹过肉块，放入大料、八角、茴香和桂皮;

8.用小火炖煮1到2个小时，直到肉熟软面，汤汁变浓稠。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是南方广东、福建等地的传统名菜，不但味美爽口，而且营养价值极高。主要讲究选嫩鲈鱼，肉质紧实，肉腥味低，不杂质。

做法：

1.将鲈鱼去鳞去鳃，最好让店家给鲈鱼解膜，剖成两半备用；

2.鲈鱼两面掏上几刀，放一块姜片，放入碟中，放葱丝和盐；

3.烧水烧开后蒸10到12分钟,然后起锅淋上一点生抽就行了。

素菜

清炒时蔬

在过年期间，人们喜欢吃得丰富，而素菜就是营养平衡的好帮手。清炒时蔬就是这样一道美味又简单的菜肴。

做法：

1.将筱筍、西红柿洗净，切成片状；

2.葱姜切末备用；

3.热锅加少量油，倒入葱姜末爆香；

4.倒入西红柿和筱筍翻炒；

5.加盐、糖、鸡精调味即可

素炒青菜

年菜里炒青菜是必不可少的了。青菜清甜可口，浓浓的年味，吃起来也让人心情舒畅。

做法：

1.先将青菜中间劈开，洗净沥干后备用；

2.热锅凉油，用小火加入少许蒜末，倒入青菜爆炒两分钟；

3.加盐，鸡精调味即可。

蒜香豆腐

蒜香豆腐味道鲜美，并且制作方法简单。豆腐含有丰富的大豆蛋白质，对身体有很好的营养价值。

做法：

1.将豆腐切成片状，放到碗中捣成泥；

2.切葱姜蒜末，放入碗中调匀;

3.倒少量油在锅中火热，把葱姜蒜爆香；

4.倒入泥状豆腐，加入盐，继续翻炒；

5.待豆腐花了之后加入辣酱拌均匀，再放鸡精继续翻炒即成。

小吃

蛋挞

蛋挞的馅口感顺滑，外皮酥脆，是年菜中的小零嘴，非常受人喜爱。虽然制作过程不太简单，