如何腌制泡菜

如何腌制泡菜

泡菜是一道酸甜可口的传统韩国美食，不仅在韩国，也在世界各地广受欢迎。虽然可以在市场上买到现成的泡菜，但自己制作泡菜会更加健康、美味和有趣。下面介绍如何腌制泡菜。

材料：

1、白菜（2个，约2千克）

2、盐（适量）

3、萝卜（1根，约200克）

4、葱（4根，约100克）

5、大蒜（8瓣）

6、姜（20克）

7、辣椒面（适量）

8、糖（适量）

9、鱼露（适量）

步骤：

1. 切菜

将白菜切成适合口感大小的小段，萝卜切成细条，葱、大蒜、姜切成蒜蓉、姜末；

2. 腌制白菜

在白菜的外层撒适量的盐，腌制20分钟左右，表面出现水珠，则移入保鲜袋并揉捏白菜，使其充分渗透盐分；

大家可以趁着这个时间去做其他的事情。

3. 做调味料

将辣椒面、糖、葱末、蒜末、姜末和适量的鱼露一起混合。根据自己口味，可适量加入柿子椒、芝麻油等调料。

4. 混合切好的蔬菜和调味料

将切好的蔬菜和调味料一起放入干净的容器中，用手均匀地搅拌混合。

5. 腌制泡菜

将拌好的蔬菜放入瓶子或密封盒中，紧贴包覆，期间要勤翻转，最好每天翻2-3次，不要直接放在太阳下曝晒的地方。

6. 发酵

将泡菜放置在室温下，不断地品尝和检查它的状态。发酵时间一般在3-7天左右，待泡菜变得稍微有点软且带有微酸味时即可食用。

小提示：

1.为了卫生和健康，食材和器皿都要保持清洁；

2.可以根据自己口味调整辣椒面和糖的量；

3.泡菜的口感会因外界环境和温度不同而产生差别，在冬天时所腌制的泡菜会比夏天时偏甜。

自己做韩式泡菜不仅可以增添料理的练手能力，也更加符合我们对食物安全、健康习惯的追求。大家不妨一试这道简单好吃的美食吧。