如何烧出美味的红烧鱼块

如何烧出美味的红烧鱼块

鱼肉香嫩可口，吃起来鲜美可口。红烧鱼块是一道非常受欢迎的菜肴，但是很多人在烹制过程中遇到过问题，比如鱼肉老了、有气味或者出锅后色泽不好等问题。那么怎么样才能烧出鲜嫩多汁的红烧鱼块呢？本文将为您介绍详细方法。

步骤一：选购鲜活鱼

要想烧出美味的红烧鱼块，首先要选购新鲜的鱼。建议选择鱼体肥大、鱼鳞光亮、鱼眼球清晰、鱼肉紧实的品种，比如草鱼、青鱼、鲫鱼等。购买时要选取活鱼，一般新鲜活鱼的鳃是湿润透亮，鱼眼睛也是凸起明亮而清澈的。

步骤二：进行杀洗处理

选购好的鲜活鱼一定要现场处理，先将鱼的鳃、内脏全部删除，然后将鱼洗净，把鱼头、鱼尾、鱼骨取出，切成块状即可。

步骤三：用料调味

红烧鱼块所需的材料包括姜、葱、花椒、八角、桂皮等。将这些材料洗净待用。鱼块加入盐、料酒、酱油、生抽、老抽、姜丝、香菜等调味料腌制个半小时左右。

步骤四：使用适当方式炖制

将调味好的鱼块放入平底锅中，加清水没过鱼块，大火烧开后小火炖制20分钟左右，然后放入事先捞好的姜片和其他香料，再次开火烧沸，继续小火炖约15分钟即可。

步骤五：适时调味

红烧鱼块的汤汁主要是以鱼汁为主，辅以盐、糖、味精进行调味。在炖制期间要不时地尝一下汤的味道，适当增加或减少调料的用量，使味道更加鲜美。

步骤六：汤汁勾芡出锅

红烧鱼块的汤汁一般需要进行勾芡处理，具体方法是将淀粉用水调成糊状，慢慢倒入锅中，同时轻微搅拌，汤汁即可稍稍收稠。收好汤汁后盛出鱼块，将汤汁淋在上面即可。

步骤七：加入蔬菜

为了提高味觉的强烈感受，可以在烹饪的过程中加入适量的蔬菜，如豆角、胡萝卜、洋葱等。这样不仅能使菜品更加美味，还能确保人体摄入足够的维生素和纤维素。

以上就是烹制红烧鱼块的全部步骤，如果您按此方法施行，相信能够烧出鲜嫩美味的红烧鱼块，让您的餐桌多一份幸福滋味。