如何制作口感细腻的蒸鸡蛋？

如何制作口感细腻的蒸鸡蛋？

蒸鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，其做法也特别简单。蒸鸡蛋可以作为早餐、午餐或夜宵。一些人喜欢将蒸鸡蛋搭配米饭，或将其添加到汤中增加营养。那么下面我们来一起详细了解一下怎样制作口感细腻的蒸鸡蛋。

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中。每个成人可以准备2个鸡蛋，小孩子和老人可以准备1个鸡蛋。注意将鸡蛋的蛋清与蛋黄充分混合。

2. 加入开水搅拌至均匀。打入鸡蛋后，加入开水（温度不宜太高），并快速用筷子或打蛋器搅拌至均匀状态。加入开水的温度宜保持在50℃左右，这样煮出的蒸鸡蛋口感细腻。

3. 过滤鸡蛋液。倒入碗内的鸡蛋液需要过滤掉泡沫，使其更加细腻。这一步也可以跳过，直接将鸡蛋液淋入碗中即可。

4. 垫上湿抹布或纸巾。将碗盖上保鲜膜，然后垫上湿抹布或纸巾。这一步可以防止鸡蛋液变成水汽。如果没有抹布或纸巾，可以直接拿碗盖上。

5. 蒸煮鸡蛋。可使用蒸锅或电饭煲蒸煮，将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸煮5至6分钟。如果是使用电饭煲，则首先加入适量水，加热至煮沸状态后，再将碗放入锅内进行蒸煮。

6. 沾点调料。口感细腻的蒸鸡蛋最好不要添加过多的调料，可以适度撒上一些盐、胡椒粉或葱花作为辅料，味道清爽可口。

总结

蒸鸡蛋制作简单，但要想使其口感细腻，关键在于掌握好鸡蛋与水的比例以及加入开水的温度。同时，在煮熟蒸鸡蛋时建议使用湿抹布或纸巾垫底，以及注意不要蒸过久，否则口感会变硬。