红烧茄子的做法 最正宗的做法

茄子是非常营养实用的一种蔬菜，具有清热解暑，补血润肠等功效。红烧茄子是广东美食之一，口味鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下如何制作最正宗的红烧茄子。

材料：

茄子 4根

葱姜蒜适量

糖、盐、酱油、料酒适量

步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成块状，放入清水中，加入一勺盐和少许料酒，浸泡10分钟，然后拿出沥干。

2. 锅中加油烧热，放入茄子块，炒至金黄色，捞出备用。

3. 将葱姜蒜切末，锅中放入少量油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

4. 倒入适量的酱油和料酒，加入糖，煮成汁。

5. 将茄子块放入汁中，加少量清水，大火烧开后转为小火，煮至茄子软烂，汁稠。

6. 加少量盐调味，翻炒几下即可。

小贴士：

1. 茄子的处理十分重要，洗净后不要立即烹饪，应该先浸泡一下，这样可以去除苦味并且软化茄子，更容易煮熟。

2. 加入糖可以提升口感，使汁更浓稠。

3. 翻炒时要注意力度，避免把茄子弄烂。

结语：

红烧茄子是一道非常美味的家常菜，营养丰富，做法也非常简单。不过要想制作出最正宗的红烧茄子需要掌握好材料和步骤。相信大家经过学习和实践，一定能够轻松制作出一道美味的红烧茄子。