糟鱼的做法

糟鱼是福建和台湾地区非常受欢迎的一道特色菜，其特点是肉质鲜美，味道独特。 糟鱼的制作方法有很多，下面介绍一种简单易学的做法。 材料： 1. 鲜活草鱼1条（约700克） 2. 半碗糟菜 3. 姜3片 4. 大葱1根 5. 料酒1匙 6. 食盐适量 7. 糖适量 8. 按需加入蒜、辣椒等调味品 步骤： 1. 草鱼宰杀后，剖成2片，去除内脏和鱼鳞，洗净备用。

草鱼在处理时要注意不要伤到肉质，这样才能保证糟鱼口感鲜美。

2. 姜切成丝，葱切成段。

姜和葱可起到去腥的作用，同时也能提高糟鱼的口感。

3. 在草鱼两侧抹上糟菜，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12小时以上（以越久越好），待草鱼完全入味后取出。

糟菜是糟鱼的重要调料，可以去腥增香，还能起到杀菌的作用。

冰箱冷藏时间越长，草鱼味道会越好，但不要超过2天，否则口感变差。

4. 热锅倒油，放入姜葱爆香，放入糟鱼两面煎黄后，加入适量开水（没过鱼身即可），加入1匙料酒，调入适量食盐糖，盖上锅盖，用小火煮至熟透即可。

爆香姜葱可以去除鱼腥味，煮鱼时水要开足，将糟鱼煮透了才能达到更佳的口感。

5. 煮好的糟鱼放凉后，可以加入一些蒜、辣椒等调味品，根据个人口味喜好调整。 糟鱼的食用方法： 糟鱼可以直接食用，也可搭配饭或面食食用。可根据个人口味喜好加入一些葱花、姜末、醋等佐料调味。 冷藏后的糟鱼口感更佳，也可以用来制作糟鱼汤、糟鱼豆腐等美食。 总结： 糟鱼是一道非常下饭的美食，在制作时要注意选用新鲜的草鱼和优质的糟菜，同时也要掌握好调料比例和烹制时间，才能做出口感鲜美、健康、美味的糟鱼。