为什么开火锅店十个有九个倒闭？

为什么开火锅店十个有九个倒闭？

开火锅店听起来是一个不错的创业选择，毕竟火锅在中国人心目中是非常受欢迎的美食。然而，根据统计，有十个人开火锅店，有九个人会面临破产的风险。为什么火锅行业这么竞争激烈呢？以下是一些原因。

1. 重复竞争

在大多数城市中，火锅店的数量相当惊人，因此市场上存在着激烈的竞争。公司必须想出一种特殊的方式来让自己脱颖而出。否则，只有少数幸存者才能吸引顾客。

2. 食材成本高

作为一种将食物放入热锅中煮熟的传统美食，其成本相对较高。而制作超过两千五百斤的火锅材料需要至少86万元的资金。费用如此高昂，尤其是对于初创企业而言，没有备用金的企业很快就会破产。

3. 人工成本高

除了食材导致的成本问题，人工成本也是火锅店每个月不可避免的支出。运作一家火锅店需要厨师、服务员和经理，这些员工必须得到合适的薪酬。此外，火锅店还需要支付房租、设备维护和水电费等额外费用。

4. 生意季节性波动大

火锅与寒冷的天气有关系，它在冬季特别受欢迎，并且由于温暖的天气而不易吸引人。这样一来，运营火锅店变得更加具有季节性，往往在某些时间内难以盈利，速度更快超过资金的消耗。

5. 客户群体相对狭窄

虽然火锅在一些地区非常流行，但并不是所有人都喜欢吃火锅。因此，与快餐连锁店相比，火锅店的客户群体相对狭窄，而快餐店可以向更广泛的客户群营销。

6. 品牌建设成本高

一个成功的品牌建设需要亿万资本的支持。并且由于火锅店的开业周期比一般餐馆更长，在此期间每月都需要支付房租、人员费用等开支。对于立志发扬光大自己品牌的小火锅店来讲，这样的财务压力很容易扼杀业务发展机会。

7. 缺乏创新

现今市场上火锅店的品牌和种类非常多，特别是现代化连锁火锅店越来越盛行，单一烤披萨店不再有市场需求。然而，一些老城火锅店缺乏革新创造,而互联网经济的出现更加需要火锅品牌在服务方式、消费体验上有更高创新。

8. 消费观念的变化

过去，越多越好是人们的消费理念，现在人们更注重健康饮食，但火锅黄油用量带来的营养负担使得很多人不愿意经常吃火锅。 消费者对火锅的需求已经发生了变化，有些消费者甚至已经开始关注低脂肪，未来的消费趋势也将会发生变化。

9. 经营者经验和管理能力的欠缺

在火锅门店的营销、管理等方面，一些新开设的店铺经营者和经理可能缺乏了解牛肉火锅的经验和专业知识，这就需要花费更多的时间和成本来进行培训。因此，在开业前考虑行业现状和后续开店的经营形式，做好引流。提高到店消费口碑，才是成功的关键。

尽管十个中有九个是倒闭的，但我们依然可以看到一些成功的火锅营业者。他们的经营手段和人生经历给了我们很多启示，未来在火锅创业的道路上也需精益求精。