鱼香茄子怎么做？详细教程不少于2000字

鱼香茄子这道菜是川菜中的佼佼者，它的香味和味道可以让人忘记所有烦恼。但是，很多菜鸟们都不知道如何制作出正宗的鱼香茄子。今天，小编就为大家详细介绍一下鱼香茄子的制作方法。

原料：

1.茄子3个

2.瘦肉50克

3.鲜豆瓣酱2勺

4.蒜末2勺

5.姜末1勺

6.葱末1勺

7.青椒、红椒、黄椒各1个

8.盐适量

9.鸡精适量

10.白糖适量

11.花椒粉适量

制作过程：

1.将茄子切成长段，放入开水中焯水，煮到茄子的颜色变浅即可。

2.锅热油，加入肉末煸炒出香味，加入豆瓣酱，一起煸炒出红油。

3.加入姜末、蒜末和葱末，煸炒出香味。

4.加入青红黄椒，煸炒出香味后，加入茄子。

5.加盐、糖、鸡精调味，继续煸炒均匀。

6.加水（没过茄子即可），煮30分钟，汁收干。

7.最后加入花椒粉，拌匀即可出锅。

小贴士：

1.焯水茄子的目的是除去一部分水分，这样炒出来的茄子更香更脆。

2.剁豆瓣酱时，两手之间要搓揉几下，让颗粒更细腻，味道更浓郁。

3.如果喜欢辣味，可以加适量的辣椒粉。

4.茄子容易吸油，所以锅中的油量要略多于平时。

5.如果怕茄子夹生的话，可以煮得稍微久一些。

好了，以上就是制作鱼香茄子的详细步骤，希望各位看官们能够成功地做出美味的鱼香茄子。