炖牛肉怎么做好吃？教你一招美味炖牛肉的秘诀！

炖牛肉是中国传统的经典菜肴之一，而且它又好吃又有营养。炖牛肉可以滋润肠胃，填有饱腹感，固筋骨，强筋健骨，对于身体虚弱，畏寒怕冷，气血不足等身体状况的人群特别有益。如何才能让炖牛肉做得更好吃呢？下面让我们来一起学习如何制作美味的炖牛肉吧！

制作炖牛肉最关键的还是选好肉，一般选择肥瘦相间的带筋的肉，因为这样的肉质更加鲜嫩有口感。选好肉后我们需要将其切成块状，大小根据你个人口味自己决定。切好的牛肉需要用水烫一下，目的是让牛肉去除血沫和血水，可以让汤更加清澈，烫的时间一定不要太长，大约20秒左右就可以了。

下一步，就是焯水的步骤，将焯过水的牛肉放入锅中，加入适量的水，烧开后撇去浮沫，加入花椒，姜片和料酒，调味即可，然后将火调小，小火炖煮2小时左右，直到牛肉变得鲜嫩香糯，汤汁也变得浓稠鲜美，中途加水，要用温水，不要用冷水，避免突然改变温度，影响口感和口感。

在这2小时内，你可以根据自己的口味加入一些蔬菜，比如西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱等等。这些蔬菜可以让菜品更加美味营养。但是需要注意一点，加入蔬菜的时间一定要掌握好，比如有些蔬菜需要提前焯水，有些蔬菜可以炖一段时间再加入，否则会破坏菜品原有的口感。

最后一个小窍门就是关于火候的问题，炖牛肉的火候非常重要，第一次加热需要火力大一点，烧开后再小火慢炖，半途中要不时加热，让肉质更加糯软。当然，炖牛肉的时间不是越长越好，一般炖个1个半小时到2个小时可以了。过了这个时间，肉烂了不说，口感也不是那么好。大工夫炖出来的牛肉，透心鲜嫩，肉汤稠浓，口感更佳。

炖牛肉虽然制作时间长，但是味道美妙，膳食搭配合理，具有老少咸宜的功效，而且容易消化，经过炖煮后口感非常好，能够唤起人们的食欲。不过，制作炖牛肉还是需要一定的技巧，需要时间精力，而且要分好各个步骤，才能烧出美味可口的炖牛肉。