如何炒出鸡肉又嫩又好吃的技巧

鸡肉是我们日常餐桌上经常会出现的一种食材，尤其是对于热爱烹饪的人来说，炒鸡肉是一道常见的家常菜肴。但是，要炒出又嫩又好吃的鸡肉并不是一件容易的事情。下面，我们就一起来看看如何炒出口感极佳的鸡肉。

第一步：食材选择

首先，要想炒出又好吃又嫩的鸡肉，食材的选择起着决定性的作用。建议选择新鲜优质的鸡肉，可以依据个人口味选择鸡胸肉、鸡腿肉或者鸡翅膀等。

第二步：切片处理

在处理鸡肉时，一定要切成薄片。这可以让鸡肉更易于入味，而且炒制时也更容易入口。另外，如果您嫌麻烦，完全可以在超市购买时让店家帮忙切片，要注意切片的厚度一定要均匀。

第三步：腌制鸡肉

腌制鸡肉是让鸡肉口感更加嫩滑，味道更加入味的一个重要步骤。将切好的鸡肉放入盆中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精、料酒、蛋清、淀粉、姜蒜水拌匀，尤其是淀粉的加入是增加鸡肉口感的重要因素。

第四步：快炒加热

在烹饪中，快炒加热是让鸡肉口感鲜嫩的重要步骤。事先将平底锅烧热，加入适量的油，待油温升至七八成热时将腌制好的鸡肉放进去迅速翻炒，同时可以加入适量的盐和生抽增加味道。

第五步：加工延伸

为了让炒出的鸡肉口感更加丰富，还可以加工延伸。比如，可以加入生菜、胡萝卜、彩椒等素菜一起翻炒，可以营养更加全面；也可以加入葱、姜、蒜等调味品增加香气。

以上就是炒鸡肉好吃又嫩的技巧，只要掌握了这些技巧，就能够炒出极佳的鸡肉。另外，需要注意的是，要保证锅具和炉具的清洁卫生程度，另外，食材的新鲜程度也是影响鸡肉口感的因素之一。希望大家都能够做出好吃的鸡肉，享受美食带来的美好享受。