炒田螺的做法

田螺是一种很受欢迎的美食，营养丰富，口感鲜美。如何烹饪田螺，是许多人感兴趣的问题。在本文中，我们将介绍如何制作炒田螺，来满足你的需求。

首先，我们需要准备一些新鲜的田螺。如果你住在海边，可以尝试到海滩上捞捞看。否则，大多数的海鲜市场会有卖，选择体形较大，延展性好，颜色比较亮的田螺。质量好的田螺，壳面光滑，没有裂纹，没有气味。

材料清单：

田螺（约500克）

大蒜（4瓣）

生姜（一小块）

青椒（1个）

红椒（1个）

豆瓣酱（一汤勺）

料酒（一汤勺）

盐（适量）

味精（适量）

色拉油（适量）

步骤一：

清洗田螺。将田螺放在清水中浸泡30分钟，让它们吐出泥沙和杂物。然后再用清水洗净，放入盆中备用。

步骤二：

处理青红椒。将青红椒洗净、抽去芯，切成长条状。

步骤三：

处理大蒜生姜。将大蒜剥皮切成小块状，姜切成片状。

步骤四：

热锅凉油，待油温升热后，加入大蒜和姜翻炒几下，再加入豆瓣酱继续翻炒，注意不要炒糊。

步骤五：

加入田螺，继续用大火翻炒。当田螺壳的缝隙打开，表面变成橙红色时，注入料酒，用中小火焖煮5分钟，以便更好地入味。

步骤六：

加入青红椒并搅拌均匀，撒入少量盐和味精，再炒几下即可起锅，装盘。

让我们再来总结一下炒田螺的步骤：

1. 清洗田螺

2. 处理青红椒

3. 处理大蒜和姜

4. 热锅锅加油，炒香蒜姜豆瓣酱

5. 加入田螺，翻炒至壳缝收缩，注入料酒，焖煮5分钟

6. 加入青红椒，撒少量盐和味精，拌匀炒几下即可装盘。

相信按照上述步骤，你也可以轻松制作出美味的炒田螺。不过，需要注意的是，由于田螺壳内的腺体会分泌毒素，所以煮熟的田螺，必须清洗彻底，否则会影响食品安全。