如何自己在家制作爽口美味的凉粉

凉粉是夏日经典美食之一，口感清爽，营养丰富，受到广大食客的喜爱。虽然现在市场上可以买到各种口感各异的凉粉，但是自己在家做的凉粉不仅美味更健康，而且过程也相对简单。下文就为大家介绍一下如何自己制作美味的凉粉。

材料一定要准备好：绿豆粉、糯米粉、水、盐、花生粉、蒜末、醋、生抽、白糖、辣椒油、辣椒面、葱花、香菜等。

第一步：将绿豆粉和糯米粉按照2：1的比例混合均匀，然后加适量的水搅拌至均匀。放置一段时间，让面糊自然沉淀。

第二步：将沉淀后的清水倒出，倒入适量的水（绿豆粉和糯米粉混合后的面糊和水的比例为1：4），加盐调味，用中小火煮至面糊开始变成浆状，期间要不停地搅拌，防止结块。

第三步：将煮好的浆状物倒入容器中，让它在室温下自然凉却，并放入冰箱冷冻20分钟左右，这样凉粉才能更好的凝固。

第四步：将花生粉、蒜末、醋、生抽、白糖、辣椒油、辣椒面、葱花、香菜等配料混合调制好作为拌料备用。

第五步：取出已经凝固的凉粉，将其切成小粒或者大块，根据个人口味调整，然后加入自制的拌料，用筷子拌匀即可。

值得注意的是，因为自己做凉粉没有添加任何防腐剂成分，所以制作的凉粉要在当天食用完毕，否则就容易发生变质，影响健康。

总的来说，自己在家制作凉粉虽然需要一些耐心和时间，但是口感和安全性都是比购买市售凉粉更具有保障的。尤其是在炎热的夏季，吃一碗不用担心保质期的凉粉，真是一种享受！