清蒸海鲈鱼做法详解

海鲈鱼是一种非常受欢迎的食材，其肉质细腻，营养丰富，味道鲜美。清蒸海鲈鱼是一种简单又健康的烹饪方式，保留了海鲈鱼的鲜美味道，同时也保证了其营养价值。今天，我将为大家介绍一下清蒸海鲈鱼的做法。

材料：

1. 海鲈鱼一只，重量在500克左右，去腮、去鳃、去内脏、去鳞、去头尾

2. 生姜一块，切成姜丝，约20克

3. 葱一根，切成葱花

4. 蒸鱼豉油、香油适量

做法：

1. 首先将海鲈鱼在两侧各切几道口子，方便入味，然后在鱼肚子内侧、外侧、鱼眼等部位涂抹少量盐和白胡椒粉，搓揉均匀后静置10分钟。

2. 将蒸鱼豉油热锅放入葱姜丝炒香，加入适量水烧开后，取出姜丝后滤去渣，将清汁倒入鱼盘里。

3. 把海鲈鱼放在蒸盘里，倒入盘底的清汁，上面再撒上葱花，开始蒸，大火蒸10-15分钟左右即可（蒸的时间根据鱼的大小而定，一般是以蒸熟为准，切勿过蒸）。

4. 可以在蒸的过程中适量浇些蒸水，这样不但可以防止蒸干，还可以让蒸出来的鱼汁更多，更加美味。

5. 等到鱼肉变白变透明，闻到香味时，就可以出锅了。

6. 把用来蒸鱼的盘子拿出来，将鱼头鱼尾的清汁倒掉，然后再加入几勺自己喜欢的汁水，如鲍汁、豆豉汁、洋葱汁等，再撒上葱花和姜丝，并在上面注入适量香油。

7. 最后，将蒸好的鱼放入喜欢的器皿里，浇上刚刚做好的汁水，即可食用。

小提示：

1.清蒸鱼的时候，不要打开锅盖，这样会让蒸汽流失，导致蒸出来的鱼肉不够鲜嫩。

2.清蒸鱼的时间应该根据鱼的大小来决定，如果鱼肚里的骨头很硬，可以在蒸之前用筷子把鱼肚的骨头敲碎，这样更助于入味儿。

3.蒸鱼的汁水是非常关键的，若想让汁水更好喝，可以采取用纯净水或是优质的鸡骨清汤代替普通的水。

总的来说，清蒸海鲈鱼是一道非常美味健康的菜肴，配合上营养丰富的配菜一起烹制，不但营养丰富，而且还有美味的口感。大家有兴趣的话可以自己尝试一下这个简单易学的清蒸海鲈鱼的做法。