清蒸螃蟹的做法

螃蟹是人们喜欢的美食之一，在中国尤其是在沿海地区，螃蟹是不可或缺的一道菜。其中清蒸螃蟹是最受欢迎的一种。清蒸螃蟹做法简单，不仅可以保存螃蟹的原味，还可以更好地保留螃蟹的营养价值。今天我来和大家分享一下清蒸螃蟹的做法。

前期的准备：

1. 螃蟹（购买螃蟹时需要选择体形丰满、行动敏捷、脚力有力、黄花丰满的螃蟹）。

2. 料酒、生姜、葱、盐、味精等。

步骤一：清理螃蟹

首先将螃蟹洗净，去除腮、肚泥等杂物，将螃蟹剪去腿根的顶端，然后用小刀将顶端的绒毛剃掉，最后用清水洗掉螃蟹身上的泥沙，沥干水分待用。

步骤二：腌制螃蟹

将螃蟹放在盛有料酒和生姜的盆中，腌制30分钟左右，这样做可以去腥和去腥味。

步骤三：放蒸锅

将腌制好的螃蟹码放在蒸笼中，翻转一下螃蟹的背盖，让蒸汽更好地蒸透。水开后，大火蒸12分钟左右，依据螃蟹大小适当调整时间。

步骤四：调料

蒸好后取出，撒上葱末、姜末，再倒入一些酱油，盖上盖子焖5分钟，这样做可以将螃蟹的原味升华。

步骤五：享用

最后将螃蟹盛在盘子中，撒上适量的盐、味精，用筷子将螃蟹肉挖出来，几口咬下去，清香扑鼻，肉质鲜美，入口即化，非常美味。

小贴士：

1. 螃蟹在蒸的过程中不能翻身，否则蟹汁就流失了，蒸出的螃蟹口感不好。

2. 螃蟹在蒸之前一定要腌制，这样可以去腥。

3. 蒸出的螃蟹可以浇一些葱姜油、酱油，这样可以让螃蟹更加美味。

清蒸螃蟹的做法非常简单，只要注意做的细节和技巧，就能轻松制作出鲜美可口的清蒸螃蟹。螃蟹中含有丰富的营养元素，清蒸后能更好地保留这些营养物质，对于我们的身体健康非常有益。所以大家不妨试试这款美食，让家人和朋友都能品尝到它的美味。