春卷的做法及制作技巧

春卷是一种经典的中式点心，成了中式美食的代表之一，而且在世界各地都非常受欢迎。做春卷的时候，主要用到的材料就是春卷皮和馅料，制作过程也简单，只需要准备好材料，坐下来慢慢包就可以了。下面我们就详细的来介绍一下春卷的制作过程和技巧。

材料：

春卷皮：

春卷皮是春卷的基础原料。春卷可以使用现成的春卷皮，也可以自制。

鸡蛋皮：

鸡蛋皮的制作方法在这里不作介绍，和春卷皮的做法类似。春卷皮和鸡蛋皮的区别在于春卷皮更加柔软和可操作性更好，而鸡蛋皮则更脆。

馅料：

春卷馅料可以按照个人口味自由组合，可以配合各种蔬菜、肉类、海鲜等等。

油：

烹调春卷时需要用植物油，如玉米油、花生油、菜籽油等，不可使用动物油。

步骤：

1. 准备好春卷皮和馅料，将春卷皮放微波炉中加热2~3秒，使其变得柔软。

2. 将春卷皮的一角放在砧板上，将馅料放在春卷皮的中间，将皮边上的两个角向内折叠后再向上卷起。(注：馅料放在春卷皮的中间时，不要放太多，一般占1/3宽度即可，也不要将馅料压实把春卷皮压破)

3. 在卷好的春卷皮封口处蘸一些清水，将春卷皮包紧，让其封闭。

4. 将春卷放在盘子上，准备烹煮。

烹煮方法：

1. 油炸：用5~8分油温的油炸至春卷的颜色变成金黄色即可。

2. 烤箱：用180℃左右的温度烤12~15分钟即可。

3. 煮 ：在锅中煮开水后加入春卷，水开后转小火，煮3~5分钟即可。

烹煮方法有多种，但请注意不要让春卷黏在一起，影响美观。

小贴士：

1. 点心类的食物，特别是春卷这种需要卷的食物，难以控制热量。如果一定要享受美食的话，建议在做春卷的时候，馅料中添加一些蔬菜，比如萝卜、白菜、胡萝卜块，可以增加饱腹感，降低热量。

2. 每次卷春卷皮的浸泡时间不要超过10秒，否则春卷皮过分软化变爆，包不起来或者破皮。

3. 在炸春卷时，温度一定要适中，过高会使春卷表面太快变色，内里还没熟透，而低温又会使春卷变油腻、炸不脆。

4. 包春卷时，在春卷皮的某个地方划一刀，方便切开后摆盘时口感更好，也更加美观。

总结：

以上就是制作春卷的详细步骤和技巧，掌握了这些，每个人都可以在家里轻松制作出美味的春卷。春卷操作虽简单，但要做到美观、美味还是需要一定的技巧的。希望大家在制作春卷时，注意卫生，健康膳食。毕竟，春卷作为一种美食，我们想要的不仅仅是美味，而且是健康的。祝所有朋友都能做出美味可口的春卷！