杭椒牛柳的做法详解

杭椒牛柳是一道香辣可口的传统佳肴，口感鲜美，风味独特，深受广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下杭椒牛柳的做法。

材料：

牛柳500克，杭椒50克，姜蒜适量，盐、酱油、料酒、白糖、生抽、淀粉、花椒粉、葱花适量，色拉油适量。

做法：

1、牛柳切成均匀片状，用盐、酱油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀腌制20分钟左右。

2、杭椒洗净去籽切成细丝，姜蒜切成末备用。

3、锅烧热后加入色拉油，将腌好的牛肉片放入煎至两面金黄，取出备用。

4、锅中留油，加入姜蒜末和杭椒丝翻炒均匀，加入少许盐和花椒粉调味。

5、将煎好的牛肉片放回锅中，继续翻炒至熟透，加入葱花翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、切牛肉片时宜斜着切，可增强牛肉口感。

2、腌制时间越长，口感越好，但切忌过久，否则会导致牛肉鲜嫩度下降。

3、煎牛肉片时宜先煎一面再煎另一面，这样可以更好地锁住牛肉的汁水。

4、翻炒杭椒丝要先将姜蒜末炒香，这样可去除腥味并提升杭椒的香气。

总之，做好一道杭椒牛柳需要多加细心和耐心，只要认真做好每个步骤，就能制作出一道口感鲜美、香辣可口的美食佳肴。大家不妨也试着在家中动手做一做，一定会有意想不到的收获！