杭椒牛柳的做法详解
摘要杭椒牛柳是一道香辣可口的传统佳肴,口感鲜美,风味独特,深受广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下杭椒牛柳的做法。材料:牛柳500克,杭椒50克,姜蒜适量,盐、酱油、料酒、白糖、生抽、淀粉、花椒粉、葱
杭椒牛柳是一道香辣可口的传统佳肴,口感鲜美,风味独特,深受广大食客的喜爱。下面就来详细介绍一下杭椒牛柳的做法。
材料:
牛柳500克,杭椒50克,姜蒜适量,盐、酱油、料酒、白糖、生抽、淀粉、花椒粉、葱花适量,色拉油适量。
做法:
1、牛柳切成均匀片状,用盐、酱油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀腌制20分钟左右。
2、杭椒洗净去籽切成细丝,姜蒜切成末备用。
3、锅烧热后加入色拉油,将腌好的牛肉片放入煎至两面金黄,取出备用。
4、锅中留油,加入姜蒜末和杭椒丝翻炒均匀,加入少许盐和花椒粉调味。
5、将煎好的牛肉片放回锅中,继续翻炒至熟透,加入葱花翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、切牛肉片时宜斜着切,可增强牛肉口感。
2、腌制时间越长,口感越好,但切忌过久,否则会导致牛肉鲜嫩度下降。
3、煎牛肉片时宜先煎一面再煎另一面,这样可以更好地锁住牛肉的汁水。
4、翻炒杭椒丝要先将姜蒜末炒香,这样可去除腥味并提升杭椒的香气。
总之,做好一道杭椒牛柳需要多加细心和耐心,只要认真做好每个步骤,就能制作出一道口感鲜美、香辣可口的美食佳肴。大家不妨也试着在家中动手做一做,一定会有意想不到的收获!