山药的营养和健康价值及其多种做法
山药，又称淮山、鬼芋、苏芋等，是一种传统中药材和美食材料。它含有丰富的营养成分，如淀粉、蛋白质、钙、胶质、甘露醇等，具备多种营养和健康功能。山药可以直接食用，也可以制作成各种佳肴，下面就为大家介绍山药的多种做法和其营养和健康价值。
山药的营养成分
山药中含有大量的淀粉和膳食纤维，营养成分比其他的蔬菜还要丰富。每100克山药含有14.5克淀粉和1.8克膳食纤维。此外，山药中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素A、维生素E等多种营养成分。
山药的健康价值
山药有多种健康功能，它可以补中益气、健脾养胃、润肺止咳、益肾固精、强健筋骨等。山药所含的膳食纤维可以促进肠胃蠕动，防治便秘和糖尿病。山药还含有蛋白质，可以增强体质，帮助身体恢复健康。
山药的常用做法
山药的做法非常多样化，既可以清淡，也可以辛辣，口味独特。下面介绍几种常用的做法。
山药蒸鱼
将鲤鱼洗净，挖去鱼鳃，撒上盐和料酒腌渍10分钟，再放在盘中。将山药去皮、洗净，切成薄片，放在蒸鱼盘上，放在鱼身之上，葱姜切成细丝，放在山药上，再将盘放入锅内蒸10分钟即可。
山药桂花糖水
将山药去皮后切成小块，然后将它放入煮沸的开水中焯水，再将山药捞出，沥干水分。将焯好水的山药放入锅中，加入适量的清水，放入适量的冰糖，然后再加入适量的桂花。平均搅拌一下，烧开后，转小火再煮15分钟，就可以开启享用了。
山药牛奶糊
将山药切成小块，加入少量清水搅打成糊状。再加入适量的牛奶，鸡蛋和蜂蜜，放入搅拌机中打匀即可食用。
山药烤肉
将山药熟透后切成厚片，用一点橄榄油刷在山药片上，放到烤箱中烤5-10分钟，直至表面变焦，拿出来即可。
山药的禁忌人群
山药是有温热性的食物，所以不适合所有人食用。下面介绍山药的禁忌人群。
- 脾胃虚寒者不宜多食用山药。
- 山药含有甘露醇，不能适宜糖尿病患者食用。
- 山药有止咳作用，但是对肺热咳嗽患者不适合食用。
结语
山药是一种很常见的食材，不仅具备多种健康功能，也很好吃。根据个人的口感，可以将山药做成不同的做法。但是，因为山药具有温热性，不适合所有人食用，也要适量食用。
