豇豆角的做法

豇豆角，又叫四季豆、蛇豆、豆角，是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。它含有大量蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，被誉为“植物肉”。在家庭烹饪中，豇豆角是一道非常受欢迎的时蔬，下面就为大家介绍几道豇豆角的做法。

清炒豇豆角

1、豇豆角洗净去蒂，用刀将其斜切成小段。

2、将豇豆角下锅翻炒，待变色后加入适量生抽、盐、白糖、葱姜蒜末，炒匀即可。

3、出锅前撒上少许香菜末即可。

香辣炒豇豆角

1、将豇豆角切成小段，加入适量盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。

2、锅中放入油、花椒煸炒，放入蒜末、姜末、干辣椒爆炒。

3、加入肉丝、红椒丝、绿椒丝继续煸炒，将腌制好的豇豆角加入，大火翻炒均匀即可。

豇豆角炒鸡蛋

1、豇豆角洗净去蒂，切成小段。鸡蛋磕入碗中，加入适量盐、胡椒粉、葱花搅拌均匀做成蛋液。

2、锅中加油，油热后倒入蛋液，用铲子推拌成蛋花状，盛出备用。

3、继续放油，放入葱姜蒜末和豆角翻炒，加入盐、糖、鸡精炒匀，最后将炒好的蛋花倒入锅中，翻炒均匀即可。

红烧豇豆角

1、豇豆角洗净去蒂，用刀将其斜切成小段，锅中加油翻炒变色后盛出备用。

2、锅中放入油烧热，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入豆豉、郫县豆瓣酱、干辣椒煸炒出红油。

3、加入豇豆角煸炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐和适量的水，煮沸后转小火焖煮5分钟即可。

麻辣豇豆角拌凉粉

1、豇豆角去蒂，使用菜刀切成小薄片，大蒜切碎备用。

2、凉粉切块，加入适量的辣椒油、酱油、香醋、蒜末、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、花生碎拌匀。

3、豇豆角下锅煮熟，捞出控干水份，加入凉粉中，继续加入适量辣椒油、酱油、盐、醋、蒜末、花生碎拌匀即可。

豇豆角炒荷包蛋

1、豇豆角斜切成小块，大蒜切末，热锅凉油爆香蒜末，加入豇豆角煸炒至变形，盛出备用。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀做成蛋液。

3、清洁锅中倒入适量油，倒入蛋液转小火，薄薄饼皮翻面继续煎熟，盛出撒一些盐、鸡精。

4、用饭勺将煮好的豇豆角铺平，将煎好的蛋皮卷起来切成小段，摆在豇豆角上即可。

京酱豇豆角

1、豇豆角去蒂，对角斜切成小段，放入开水中焯一下捞出备用。

2、锅中倒油，放入葱姜蒜末，放入炸好的豆码豉油果、黄鱼酱、啤酒、冰糖加水调匀。加入焯烫好的豇豆角烧煮2分钟。

3、将拌好的腌黄瓜条，香菜末撒在煮好的豇豆角上即可食用。

以上几道豇豆角的做法不仅简单易学，而且营养丰富，口感绝佳，欢迎大家尝试制作。