家常做法 自制辣椒酱， 吃货不可错过！

辣椒酱是很多人都喜欢的一种调味品，口感香辣，十分开胃，被人们广泛用来调味各种美食。现在市面上的辣椒酱种类繁多，各式各样，价格也有高有低。但是我们可以自己动手制作辣椒酱，既简单又有趣，而且味道绝对不会输给买来的。

辣椒酱的制作需要用到的原材料非常简单，大概只需要红辣椒，蒜和盐三种材料就可以了。不过，我们可以根据个人口味增添不同的香料和调味品，自由发挥。接下来我就来详细介绍一下自制辣椒酱的步骤。

第一步，选辣椒。要自己做辣椒酱，首先要选购好质量较好、干净的辣椒。辣椒应当被挑选出没有受损的、无腐烂或病虫害等其他瑕疵的辣椒。一般来说，红辣椒比较适合制作辣椒酱，因为他们显然有更加的辣味和颜色调和比较好。

第二步， 准备材料。用保险套或者手套将双手保护一下，以免辣椒的辣味刺痛双手。辣椒与蒜均需洗净晾干，等待下一步的处理。

第三步，处理辣椒。先用手撕开其表皮，清理里面的籽和脉，然后将它们切成细小碎末。把切好的辣椒末放在一个干净、干燥的容器里等待后续处理，用一定量的盐在辣椒粉末中搅拌混合。

第四步，烘干。将混合了油的辣椒末放在烤盘里，在150到200度的温度下烤约10到20分钟，或者晾晒在阳光下1到2天，直到干净和没有水分。

第五步，打成糊。将处理好的干辣椒末和姜蒜放入食品加工机中，加入适量的食用油，选择低速打成辣椒酱糊状态。为了达到理想的颜色和口感，适量加入糖、盐等调味品调味，但是这只是根据个人口味来判断加到多少。打好的辣椒酱要放入瓶中保存，可以放在冰箱里保存。

总之，做辣椒酱，好比做菜，需要的是细心和耐心。跟着以上步骤去做，你也可以轻松制作出适合自己口味、健康又美味的自制辣椒酱。多做几次，让自己的口味，逐渐成为自己的特色，让家人朋友们省钱，吃得健康，快来学起来吧！