菜花炒肉的做法大全

菜花是十分常见的蔬菜之一，其味道清香、口感爽脆，深受人们的喜爱。而搭配肉类烹饪的话，不仅可以增加菜肴的口感，更可以提供丰富的营养。今天就为大家介绍一下几种菜花炒肉的做法。

一、蒜茸炒肉菜花

材料：菜花、肉片、蒜泥、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、姜片、葱花。

步骤：

1.将菜花放入开水中焯水，捞出沥干备用；

2.将肉片加入盐、生抽、料酒、胡椒粉，加入淀粉搅拌均匀；

3.平底锅内放油，加入蒜泥、姜片爆香；

4.加入肉片煸炒至肉变色；

5.加入焯水后的菜花继续翻炒；

6.最后加入葱花稍稍拌炒即可食用。

二、豆瓣烧菜花肉丝

材料：菜花、猪肉丝、豆瓣、青红椒、蒜苗、盐、生抽、糖、鸡精、油、水淀粉。

步骤：

1.青红椒切丝，蒜苗切段备用；

2.菜花焯水备用；

3.肉丝加盐、生抽、水淀粉抓匀，用少量的油煸炒至变色；

4.把豆瓣酱加入锅中炒香，加入肉丝、青红椒丝和少许水烧开；

5.再加入焯水后的菜花，翻炒均匀；

6.加入糖、鸡精、葱花、水淀粉炒匀，撒上蒜苗即可。

三、红烧肉菜花

材料：肉片、菜花、油、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、水淀粉。

步骤：

1.将肉片切成薄片，加入盐、料酒腌制10分钟；

2.菜花焯水备用；

3.取一干净炒锅，倒入适量油，加入葱、姜爆香，加入腌好的肉片翻炒至变色；

4.加入生抽、老抽，放入焯好水的菜花翻炒均匀；

5.加入适量水，放入冰糖，大火烧开后转小火闷煮至汁收干；

6.加入水淀粉炒匀即可装盘。

四、酱香菜花肉片

材料：菜花、肉片、油、葱姜蒜、酱油、盐、老抽、味精、水淀粉。

步骤：

1.将菜花焯水后捞出控干备用；

2.肉片加入盐、酱油、老抽、味精、水淀粉搅拌均匀；

3.取一干净炒锅，加入油烧热，加入葱姜蒜爆香；

4.加入拌好的肉片翻炒至变色；

5.加入焯好水的菜花翻炒均匀；

6.加入适量的水，大火烧开后转小火煮约5-8分钟，加盐调味即可。

五、辣味菜花肉丝

材料：菜花、肉丝、生抽、蚝油、白胡椒粉、辣椒粉、干辣椒、生姜、葱、熟油。

步骤：

1.菜花焯水后备用；

2.生姜切丝，葱切段备用；

3.取一干净炒锅，用熟油将干辣椒、姜丝爆香；

4.加入肉丝，加入蚝油、白胡椒粉、辣椒粉继续煸炒；

5.加入焯好水的菜花，翻炒均匀，加入生抽调味；

6.再加入葱段继续炒匀即可。

小提示：做菜花炒肉时，首先要注意菜花的清洗，充分去除泥沙，焯水时时间不宜过长，避免影响菜花的口感。其次，在肉类加工时，建议加入淀粉，这样做出来的菜肴口感更佳嫩滑。