怎样做韩国泡菜

韩国泡菜是韩国传统料理中不可或缺的一种。作为一种酸菜类食品，泡菜既可以作为配菜，也可以直接食用。韩国泡菜种类丰富，口感各异，但都有一个共通点——发酵过程。

制作韩国泡菜的关键在于调味和发酵。下面是一份简单易懂的韩国泡菜制作方法。

制作材料：

• 白菜
• 白萝卜
• 辣椒粉
• 大葱
• 姜末
• 蒜末
• 鱼露（或酱油）
• 糖
• 盐

制作步骤：

1. 准备材料

将白菜和白萝卜切成长条状，放入大碗中，均匀洒上一些盐，搅拌均匀，放置20分钟，直到水分被排出。

2. 制作调味料

在一个碗中，搅拌几勺辣椒粉、姜末、蒜末、鱼露（或酱油）、糖等调味料，直到它们充分融合。

3. 混合材料

在盆中加入切好的大葱、泡好的白菜和白萝卜，再加入制作好的调味料，把所有材料搅拌均匀。

4. 酿造过程

将混合材料转移到一个密封的容器中，轻轻拍打材料帮助其释放水分。盖上盖子，放置于室温下2-3天发酵，在这期间，每天抽掉一次气，以消除气体压力。

5. 浸泡和正式享用

当泡菜开始变酸时，即可将其转移到冰箱中存储，随时享用！

小贴士：

• 如果你想要泡菜味道比较浓，可以减少温度，让其发酵时间更多。
• 如果你想要泡菜味道更加酸涩，可以添加更多盐。
• 不要在发酵中搅拌泡菜，否则会破坏其口感和外观。

这就是如何在家中制作美味的韩国泡菜的方法，去试试吧！