酱焖嘎鱼的做法

酱焖嘎鱼是广东地区非常受欢迎的一道菜品，特别是在潮汕地区更是备受推崇。嘎鱼是一种海鱼，其肉质鲜嫩可口，是制作酱焖嘎鱼的理想食材。下面，我们就来详细了解一下酱焖嘎鱼的做法，让大家也可以在家里轻松制作这道美味佳肴。

所需材料：

1. 嘎鱼一条（约500克），去头去尾、去鳞洗净备用；

2. 姜蒜适量，切成末备用；

3. 豆豉适量，切碎成豆豉酱备用；

4. 辣椒1-2个，去籽切丝备用；

5. 蚝油、料酒、盐、糖、生抽、老抽各适量；

6. 清水适量。

步骤一：将嘎鱼切成块状，用料酒和盐抓匀后，腌制10分钟左右。

步骤二：将锅烧热，放入少量油，加入葱姜蒜炒香后加入蚝油、豆豉酱、适量清水，烧开后放入鱼块，盖上盖，用中小火焖煮10-15分钟左右，将鱼煮至八成熟即可。

步骤三：将鱼块盛出，撒上适量糖，倒入剩下的清水，加入适量老抽和生抽，再放入辣椒丝，继续焖煮至汤汁浓稠即可。

步骤四：将烧好的酱汁倒回锅中，将鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量盐调味，炒至鱼块收汁即可。

最后，将酱焖嘎鱼盛出，放在盘子里，用切好的姜末和香菜叶点缀即可。

小贴士：

1. 在焖煮鱼块时，不要经常翻动鱼块，以免造成破碎；

2. 在焖煮过程中，水分尽量不要过多，以免鱼肉变老；

3. 在加入盐的时候，要注意鱼块已经腌制过了，所以盐的用量要适量。

好了，今天的酱焖嘎鱼就做好了！这款菜色除了美味可口外，其色香味俱佳，是一道不可多得的好佳肴。不妨在家里试试，体验一下它那独特的风味吧！