羊肉饺子的做法

在寒冷的冬天，一碗热腾腾的羊肉饺子，是多数人心中的最爱。家常做法很简单，不过需要一些技巧，下面就来和大家分享一下羊肉饺子的做法。

材料：

1.饺子皮：面粉500克，水220克。

2.饺子馅：

羊肉馅材料：

羊肉500克，芹菜100克，姜、葱各适量，盐、胡椒、麻油、料酒、鸡精适量，香菜适量。

做法：

1. 饺子皮

将面粉和水搅拌均匀成面团，揉至面团光滑，盖上湿布醒面30分钟后，搓成长条约两个手指宽的肉糰子。

切成约二厘米宽的小段，擀成薄皮。擀皮时要轻轻的从中央向外擀，不要将边缘压得太薄。

2. 饺子馅

将洗净的羊肉用刀剁成茸状，加入切碎的芹菜、葱姜末，加适量的盐、胡椒、料酒、鸡精和麻油。

将所有调料和馅料混合拌匀，放入冰箱冷藏静置30分钟，让馅料更加入味鲜美。

3. 包饺子

将饺子皮放在左手掌心，取一勺馅放入皮中央。用双手将皮对折，开始仿照图示1 、2 的包法。包好后用拇指，食指将合拢处捏紧。

注意一定要捏紧，否则饺子会裂开，煮熟时就会漏馅。

4. 煮饺子

在热水锅中加入适量水，放入饺子，煮至水开后再倒入一杯冷水，三次水的量要覆盖饺子。第三次水开后，再煮5-6分钟即可捞出，装盘。

5. 蘸酱

调制酱料：将盐、醋、老抽、辣椒油和蒜蓉，按个人口味调制，拌均匀即可。

最后再撒上些许的香菜，一碗热腾腾的饺子就出锅了。

这是一份比较基础的羊肉饺子做法，希望大家可以根据自己的口味和喜好，增加或减少调料，让每一次的饺子都是满足自己味蕾的美味。