肉丝拉皮的做法详解

拉皮是一种非常受欢迎的美食，而肉丝拉皮便是其中一种做法。肉丝拉皮不仅口感独特，营养丰富，而且制作简单，适合在家中制作。以下是肉丝拉皮的具体做法：

材料：

1. 面皮：面粉200克，水适量；

2. 肉丝：猪里脊肉100克，葱姜适量，盐适量，料酒适量，食用油适量，生抽适量；

3. 酱汁：生抽适量，香醋适量，糖适量，盐适量，辣椒油适量。

做法：

1. 面皮的制作：将面粉和水混合搅拌成面团，醒面大约30分钟，将醒好的面团擀成薄皮，再用刀将擀好的薄皮切成细丝，放入滚水中焯烫至熟烂，捞出备用；

2. 肉丝的制作：将猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、食用油、生抽拌匀，葱姜切末备用；

3. 锅中加热适量油，放入葱姜末炒香，再将拌好的猪肉丝放入锅中翻炒，至变色后连同锅内的炒葱姜一起盛出；

4. 将煮好的拉皮丝放入肉丝炒锅中拌炒均匀，加入生抽和辣椒油翻炒均匀，最后加入香醋和糖，再翻炒均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 炒拉皮丝的时候要注意火力不宜过大，拉皮丝容易糊；

2. 炒肉丝的时候也要注意火候，避免肉丝过老或过嫩；

3. 酱汁的比例可以根据自己的口味适当调整。

肉丝拉皮是一道美味又经济的家常菜，可以搭配米饭或面条食用，口感爽口香醇，是一道适合全家人的美食。