茶叶怎么判断苦涩不苦

1茶叶苦，主要是咖啡碱的作用，涩味主要是多酚类的关系，甜味主要来自氨基酸，这些物质同时溶于茶汤中，互相结合味就鲜爽，浓强，醇和，不致有苦味的感觉2茶的苦和涩是由不同原因造成的茶叶中，苦味的主要物质有。

1茶性专指茶汤入口后口感的刺激性包括香型和苦涩度，常用“强弱”来形容2茶质指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度包括滑度甜度回甘度底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”“重淡”来表达3香气。

茶味不足，有香无味就显得寡淡4叶底如何从叶底辨茶内质做茶的人都喜欢闻叶底，因为能从叶底上闻出工艺是否到位哪个季节的茶哪个山场的茶，从而辨别茶的好与差，我们普通喝茶人也是能从叶底中辨出门道的。

1观色法新茶颜色鲜绿意明显，旧茶则色泽发暗发黑，绿意明显比新茶差2辨味法新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别。

当然，“苦茶不一定是坏茶，苦涩化得快的茶一定是好茶”其实苦味可以说是茶中物质丰富的证明，而且转的很快，证明泡茶工艺好，是好茶所以一定不要委屈了茶的苦，要懂得欣赏和分辨，才不会错过那些好茶。

其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层5净度 主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末茶籽和制作过程中混入的竹屑木片石灰泥沙等夹杂物的多少净度好的茶，不含任何夹杂物6。

茶汤出现苦涩味的主要原因是茶叶中含有多酚类，咖啡碱类等物质，因此才会出现苦涩至于“不苦不涩不是茶”这是说法，并不完全对，而且口感上的苦涩如果化不开的话，那么茶叶品质如何可能就要仔细考虑了，如果苦涩可以化开。

1茶叶自身的苦味物质涩味物质作用的结果 有时，带有“苦涩味”的茶，往往还是好茶，这是因为一茶叶苦涩味的浓淡，由它所含有的苦涩味物质的多少所决定茶叶的苦味物质，主要有咖啡碱可可碱茶叶碱花青素类。

亲，\r\n一，可能你泡的时间太长了\r\n一般一杯茶泡上半分钟到一分钟就得喝，时间长了会苦\r\n\r\n二，茶叶不好\r\n档次不高的茶叶本身就很苦，没有鲜爽，纯的感觉\r\n\r\n如何判断？\r\n要是泡的时间长。

茶多酚中，儿茶素是形成茶叶苦涩的主要成份，儿茶素具有收敛性，而在鲜叶中，嫩度高的鲜叶儿茶素含量大，所以我们在喝茶时，根茎较多的，反而甜度高另一种黄酮醇类是决定茶汤色泽，是溶于水的，造成茶汤色泽的主要因素。

此外，还可以通过茶的干香来鉴别无论哪种茶都不能有异味每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气烟焦味和熟闷味均不可取最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味香气以及叶片。

北方通常称quot茶口quot凡茶汤醇厚鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好茶汤软弱淡薄表示水浸出物含量不足8汤色 审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度最理想的水色。

4水质问题 在泡茶的过程中，水对茶汤的影响甚至高过茶叶本身品质的影响俗话说十分水，八分茶可以泡出十分的茶，而八分水，十分茶只能泡出八分的茶所以说，如果水质有问题的话，泡出的茶也会是苦涩的如果用自来水的。

苦不苦并不是衡量茶是否有效的标准，一味求“苦”更可能损伤脾胃茶的功效主要清火去湿两种，清火凉茶可能苦味浓一点，效果较好但如果是祛湿，寒凉的苦味中药材就要减量或避免，否则易伤脾胃阳气此外，茶未必耐泡度越。

茶叶带有苦涩味的原因主要有两种，一是茶叶自身的苦味物质涩味物质作用的结果，二是病虫危害导致的因此不能简单的把带有苦味的普洱茶，定性为都是不好的茶有时，带有苦涩味的茶，往往还是好茶，这是因为___ 茶。