空心菜怎么做好吃？

空心菜，也叫空心菜心、莲藕菜、通心菜等等，是一种很常见的蔬菜。它不仅营养丰富，口感清爽，而且价钱也很便宜。不过，很多人在烹饪空心菜时总是不知道该怎么做才能让它更好吃。今天，我将分享一些我做空心菜的心得，希望能帮助大家解决这个问题。

首先，我们需要选择好空心菜。要选择嫩绿色、质地脆爽、叶子挺拔的空心菜才行。如果空心菜带有黄叶或黑褐斑，那就不要选了，它们已经不新鲜，口感不佳，也容易影响健康。

接着，我们来看看一些空心菜的做法：

炒空心菜

这是最为普遍的空心菜做法之一。将空心菜洗净，摘去老叶、老茎，留下嫩茎和嫩叶。用水焯一下，放凉水中冲洗，将空心菜中的刺给洗去。热锅凉油，下姜片煸炒，然后放入蒜末，再将空心菜放入锅中翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

空心菜汤

将空心菜洗净，切成段，和排骨、老鸭一起放入砂锅中，加入足够的清水，用大火煮开后转小火，慢慢炖30分钟左右，加入盐、味精调味即可。这道汤可以补血补气，特别适合女性和孕妇饮用。

空心菜芝士焗饭

这是一道比较复杂的空心菜做法，需要炒饭和烤箱。先将炒饭放在耐热碗中，放入几颗玉米粒、蘑菇片、胡萝卜片等作为点缀。将空心菜切碎，用油煸炒一下，加入盐、胡椒粉、蒜末调味。将炒好的空心菜铺在炒饭上，再铺上一层芝士碎，放入烤箱中烤5-10分钟即可。

除了以上这些做法，你还可以用空心菜做成肉末炒空心菜、姜葱空心菜等等。关键是要注意刀工、火候和调味。希望这篇文章能够帮助你做出更好吃的空心菜，享受健康美味。