酸菜鱼怎么做 - 家庭版

酸菜鱼是一道来自四川的特色美食，菜品主要由鲫鱼和酸菜入味，口感酸辣可口。今天，我们为大家带来一份家庭版酸菜鱼的做法，让大家也能够在家享受到地道的四川味道。

材料：

1. 鲫鱼 2条，重约1斤。

2. 酸菜 150g。

3. 姜 3-4片，切成细条状。

4. 蒜 2-3颗，拍烂切成末。

5. 青红尖椒 适量。

6. 干辣椒 5-6根。

7. 盐 适量。

8. 鸡精 适量。

9. 料酒 适量。

10. 生姜切片。

11. 油菜心 适量。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净后斜切成两段，放入盐，料酒，姜片，腌约20分钟，使其入味。

2. 锅热油，加入切好的酸菜和青红尖椒，翻炒至酸菜香气四溢。

3. 换锅，倒入油少许，加入蒜末，生姜丝，干辣椒爆香。

4. 加入调料，适量的盐，鸡精，用清汤烧开。

5. 把腌制好的鲫鱼放入锅中，烧开后转小火煮15分钟，期间可以适量的添加清水。

6. 煮好后再继续烧一会，让汤汁变浓稠一些。

7. 打开火后，加入洗净切好的油菜心，煮1分钟即可出锅。

8. 出锅装盘，用香菜和葱蒜末点缀即可食用。

小贴士：

1. 鲫鱼如果煮过头会有腥味，建议煮到8-9成熟即可。

2. 酸菜最好焯水后再使用，这样能够去除口感过酸的味道。

3. 干辣椒如果炒过头，容易出现苦味，所以需要适量控制。

总结：

家庭版酸菜鱼，入味鲜美，热辣开胃，适宜家庭制作。希望大家可以在家中制作出更好的四川酸菜鱼。