芋头真的好万能啊！走进市场，你随处可见它的踪影，无论是作为主角，还是个配角，它都能轻松地展现出自己的魅力。今天，我们就来聊聊芋头的做法，让你在烹饪中更加得心应手。

一、 芋头的选购

芋头主要分为两种：紫皮芋头和白皮芋头。紫皮芋头口感稍显硬，野味十足，适合炖煮；而白皮芋头则口感细腻多汁，适合蒸煮或做为汤料。

二、 芋头的处理

首先要洗净芋头，去掉表皮和坏点。如果是把芋头切成块状，建议用深色碗装水浸泡芋头，来防止氧化。如果是要将芋头榨汁，可以先将其剪成更小的块，这样容易放入榨汁机，能够更加充分地萃取汁液。

三、芋头的做法

1. 芋头泥 将芋头切成小块，放入热水锅中焯水，直到变软后捞出。然后用勺子将其搅碎成泥状，放入碗中，加入适量的白糖、糯米粉等，搅拌均匀后，摔打2分钟，即可入锅蒸熟。 2. 芋头蛋糕 将芋头泥和糯米粉混合均匀，加入鸡蛋、植物油和白糖，搅拌均匀后倒入模子中。放入蒸锅中，蒸15分钟左右。蒸熟后取出，蘸上糖粉即可食用。 3. 麻糍芋头 将糯米粉加水搅拌均匀，揉成团。将芋头泥插进团中，搓成汤圆状，沾上芝麻粉，再放入开水锅中煮熟即可。 4. 芋头泥红糖糍粑 将芋头泥、糯米粉、红糖混合成团，用手搓成棒状，放入锅中煮熟。捞出后切成薄片，涂上花生酱或者糖浆，口感香软糯甜。 5. 芋头丸子 将泡软的黑木耳切碎、金华火腿切丁，与芋头泥、肉馅等混合均匀，做成丸子，加入高汤中煮熟即可食用。

四、 芋头的食用禁忌

虽然芋头的营养价值非常丰富，但是并不是所有人都适合食用。芋头中含有多糖，对于胃肠功能不良、易上火的人士，可能会产生不适感觉。而且还有一个重要的禁忌，就是芋头不能与富含维生素C的食物同食，否则易引起中毒症状。所以建议大家慎重考虑自身身体情况再进行食用。

最后，芋头真的是一种非常好的食材，可以用来做糕点甜点、菜肴汤品等，不同的加工方式还能激发出不同的美味。但是，食物归食物，我们需要多注意自己的身体状况，健康饮食，才能保持自己的健康生活。