泥鳅的做法大全

泥鳅是一种营养丰富、味道鲜美的淡水鱼类，被广泛地应用于各种美食中。它是一种经济价值很高的淡水食用鱼类，被称为“淡水小黄鱼”，在中国的东北、华北、华东、江南、西南、华中等地都有产出。它的肉质细嫩、口感鲜美，营养丰富，可以入药。 一、清蒸泥鳅 材料：泥鳅500克、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、香油适量、白胡椒适量。

1、将泥鳅宰杀、去鳞去掉内脏泥。将泥鳅切成2-3寸的段。

2、姜、葱切成丝，搭配白胡椒和料酒，将切好的泥鳅舀入浸泡。

3、锅中放水，烧开后，放入泥鳅蒸15-20分钟，加入香油和盐调味，出锅即可。 二、红烧泥鳅 材料：泥鳅400克，姜适量，大葱适量，蒜适量，豆瓣酱适量，八角适量，花椒适量，红烧汁适量。

1、将泥鳅宰杀、去鳞去掉内脏泥，洗净沥干水份，用少许盐搓洗，污泥愈多愈好。

2、热锅凉油，用小火将葱姜蒜八角花椒煸炒，加入花椒和豆瓣酱翻炒出香味。

3、加入泥鳅，轻轻地搅拌一下，倒入少量酒，炒至颜色鲜艳。

4、加入热水，烧开后转小火，加入红烧汁，约15分钟后开锅。

5、将锅里的泥鳅捞出来，淋上一层红烧汁，上面撒上葱花、香菜末，就可以开吃了。 三、沙锅泥鳅 材料：泥鳅500克、马蹄适量、木耳适量、豆皮适量、红尖椒适量、酱油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒适量。

1、将泥鳅宰杀、去鳞去掉内脏泥，切成段，马蹄去皮切片；

2、姜蒜切末，红尖椒去籽切成小块，木耳泡发，豆皮切成段；

3、热锅凉油，加入姜蒜、花椒爆香；

4、接着加入豆皮、木耳和泥鳅一起煸炒，加入适量酱油调味；

5、加入料酒和适量温水，烧开后盖上锅盖，转小火，沸煮约10分钟；

6、加入马蹄，最后加入适量盐调味即可。 四、黑椒泥鳅 材料：泥鳅500克、大葱适量、红尖椒适量、花椒适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、黑椒粉适量、盐适量、料酒适量。

1、将泥鳅宰杀、去鳞去掉内脏泥，切成段；

2、姜蒜切末，葱切成段，红尖椒切成小块；

3、热锅凉油，加入姜葱花椒煸炒，加入泥鳅保持中小火翻炒，煸炒至表面变色；

4、加入红尖椒、生抽，料酒，盐，黑椒粉翻炒，炒匀了就可以调好味，出锅前加点香油就可以起锅了。 这样，一款美食就这样轻轻松松地制作出来了，温馨的味道让你感受到舌尖上的美味。