平菇如何判断新鲜

1、1注意平菇的表面新鲜的平菇表面，就像触摸婴幼儿的皮肤，非常的湿润并且富有弹性购买平菇的时候，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样的平菇是比较新鲜2注意平菇的菌盖如果平菇的菌盖边缘是比较圆整，没；鲜平菇可分为两种菌伞呈乳白色菌柄较长的平菇口感香脆菌伞呈浅灰色或黑褐色菌柄较短的平菇味道鲜美一般来说，好的鲜平菇应外形整齐，完整无损，色泽正常，质地脆嫩而肥厚，清香纯正，无杂味，无病虫害食用应；1用手摸 新鲜的平菇表面是非常光滑的，摸上去非常的细腻，只会有一点点湿润感，这是因为跟它生长环境有关因为平菇是生长在土壤当中的，吸收了土壤当中的水分，所以新鲜采摘下来的平菇会带有湿润感如果用手去摸到这种；1首先要掂一下重量掂起来沉甸甸的是新鲜的平菇但是，要注意看一下平菇的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，要看起来外表很干燥但是掂起来还很沉的就是好平菇2再就是闻一下气味新鲜的平菇气味显得特别的清；首先要掂一下重量掂起来沉甸甸的是新鲜的平菇但是，要注意看一下平菇的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，要看起来外表很干燥但是掂起来还很沉的就是好平菇请点击输入图片描述 再就是闻一下气味新鲜的平菇气味；2置于冷水还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克升，这样平菇才不会变黑3冷藏将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理48分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋；1密封保存 一般来说，如果在常规的环境下存放新鲜的平菇，那么可以贮存35天时间，随着温度增高，那么湿度也会增加，如果菇量不多的时候，大家可以把平菇放在装有少量冷水的缸内，并且将缸口密封起来，气温在1516度左右；新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐有开裂此外，挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。

2、把蘑菇放在浓盐水中浸泡就可去除虫子洗蘑菇前最好把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉，由于这个部位即便用盐水泡过也不易洗净，并且人体也不易消化蘑菇尽量挑选个头小的，越小个的蘑菇虫越少在整个晒干的过程中有高温；冬天到来了，又是平菇大量上市的时候，什么样的平菇才是好平菇呢怎么选择下面是我为大家详细介绍如何挑选到新鲜美味的平菇，希望对大家能有所帮助选嫩不选老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纤维很难。

3、1看颜色正常情况下的平菇主要呈现出的是灰白色，杆子洁白没有斑点，而变质了的平菇，它的颜色一般是会发黄，杆子也会不同程度的出现黑斑点或者黄色斑点2闻气味质量好的平菇闻起来有一股淡淡的平菇特有的香味，闻；低温24度环境下保存，可以短时期新鲜，不变色；首先，看外形，新鲜的蘑菇的菇片的边缘向内包裹着，像把小伞一样扣下来，而且边缘很齐整，没有丝毫的开裂其次，看大小，某些长的特别大的蘑菇是被急速催大的，而小的或者中等偏小的，口感更新鲜再有，看手感，摸；杏鲍菇就是因其独特的杏仁香味得名的，所以在挑选杏鲍菇时，一定要闻下味道，不要与一般的平菇混淆5比较长度挑选杏鲍菇要看它的长度，一般我们公认的1215CM的杏鲍菇是最好的，这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好。

4、二级 菌盖直径5～10厘米，自然色泽三级 菌盖直径大于10厘米，自然色泽平菇罐头原料收购的质量分级标准为一级 菌盖直径40～65厘米，柄长不超过2厘米，菇形完整，菌盖肥厚，卷边，自然色泽，菇柄切削整齐，菇体新鲜；可以帮助我们在短时间内保持平菇的新鲜哦置于冷水 还可将平菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克升，这样平菇才不会变黑，我们通过这样的方法能够比较好的保持平菇的新鲜度，当然水的选择也是我们。