熬粥放碱好不好
具体一点说，米里的维生素b1，机米比精米的含量多，1斤机米里差不多有175毫克，别看就这么一点，就足够一个人一天的需要了如果用机米熬粥时放碱，结果就会有一半以上的维生素b1白白损失掉了当然，也有例外，如熬玉米；不好，会破坏营养 熬粥放碱 相克理由碱会破坏维生素 做粥用的大米小米高粱等都含有较多的维生素维生素B1B2尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易被分解专家评判该说法确有科学依据煮；维生素B2叶酸等维生素都非常怕碱碱性条件下加热，损失就更为惨重加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝碱加多了，还有一种不舒服的碱味和滑溜感，而且会破坏新鲜粮食中原有的香气；煮粥放碱不好虽然可以让让粥的食用口感变得更加的浓稠一些但是加入碱会让粥中含有的一定量的营养物质出现流失的情况，导致人体不能正常的将粥中含有的营养物质完整的吸收利用碱对于大部分维生素来说，却是一种可怕的；但是，用现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情，就会发现，这样煮出的粥营养素损失是很大的人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素，对人的生理作用是极其重要的，它们是维生素B1维生素B2尼克酸和维生素C等。
不好碱属于一种碱性的物质，在熬粥的时候是不可以放碱的，因为碱会导致粥里面的营养元素下降，而且碱是一种咸咸的物质，可能会破坏粥的口感，在熬粥的时候可以以自己的口感，适当的放一些其他的物质来调味，可以适当的；煮粥放碱不好煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点，但会破坏一定的营养成分，不要加碱不但没有坏处，反而还有利于营养的吸收维生素B1维生素B2尼克酸和维生素C在酸性中很稳定，而在碱性环境中很容易；1这是不好的，煮粥忌放碱，虽然放一点碱熬出的粥会胶稠点好看点，但会破坏一定的营养成分，如小孩最好少喝加碱的粥一般早点摊的粥都放碱的很多人习惯煮粥时放入一点碱，因为用碱煮粥可以缩短烧煮时间，而且；最后，煮粥加碱的量往往不好控制，如果碱加多了，粥还会有碱味和滑溜感，破坏了谷物天然的香味比如可以放一小把糯米或者一勺燕麦，都可以增加黏稠度这样做，不仅不损失营养，还能更好地享受天然谷物的清香还可用高压；通常情况下熬粥的时候放的是小苏打但是不管是碱还是小苏打，都不建议放例如熬粥的时候如果加入一些碱，碱却会破坏掉粥里的营养，让粥里面的维生素遭到破坏而至于小苏打，在熬粥的时候也有人会使用，但是熬出来的。
3对于各种粮食来说，加一点碱，就可以使其中的蛋白质较容易吸水从而溶入汤中，而且也会使淀粉微粒更容易散开，煮粥之后口感就比较粘稠4但是如果放的较多那么它是会降低粥的营养价值的5熬大碴子粥加碱虽然增加粘稠；煮小米粥放碱是一种非常不错的选择，还可以在小米粥中放一些糖，可以帮助我们做出来的小米粥更加美味，想必现在大家都已经心动了吧，心动不如行动，赶快去试着做一做美味的小米粥吧，大家一定会爱上小米粥的；碱能够使粮食中的蛋白质较容易吸水溶入汤中，这样淀粉微粒也更容易散开，起到糊化的作用，会破坏食物中的大多数维生素，尤其是B组维生素，加了碱，又长时间地熬粥，无异于把其中的维生素B1和B2赶尽杀绝从健康出发最好不；当然如果你想要让稀饭快速煮好的话，放碱可以使稀饭容易变烂，口感粘稠但是只适用于 玉米稀饭 一类其他粥也不是不可以，但是会破坏营养，如果你有时间的话，建议你慢慢煮开稀饭也可以达到稀烂粘稠的效果，口感也很好纯。
煮粥时用小火多熬一会这样既可以缩短煮粥的时间，也可以把粥煮的黏稠好喝了，营养也不会流失，得到最全面的保留，这才是煮粥的正确方法呀大家平时煮粥时会加碱吗你们平时都是怎么煮粥的呢；煮粥时不能加碱，碱会破坏小米里的维生素，就没有营养了小米粥的正确煮法先把小米洗干净了，然后用凉水泡一下把泡好好的小米连同泡的水一起放在火上烧开，然后用小火熬大约一个小时，熬的过程中要用勺顺一个。
如果是煮 像大米粥 小米粥 豆类粥 里面放碱的话会破坏它本身的营养 如果是煮 玉米稀饭 的话，放碱不仅不会破坏营养，还可以使粥变得粘稠明黄，使口感更好 当然如果你想要让稀饭快速煮好的话，放碱可以使稀饭容易变烂；煮粥放碱好吗在煮小米粥和一些豆类粥时，有人往往会习惯性的加一些碱，会发现豆类小米等食材确实可以熬得更加哄烂，原因是碱遇热会有蓬松的作用，豆类花生小米等有颗粒的食材利用这个原来可以快速煮烂，但是这样对粥。
