闽菜十大代表菜

闽菜的代表菜主要有佛跳墙，醉糟鸡，鸡茸鱼唇，南海金莲，鸡丝燕窝，荔枝肉，白斩河田鸡，翡翠珍珠鲍，肉米鱼唇，半月沉江等闽菜以烹制山珍海味而著称，而且汤是闽菜之精髓，素有一汤十变之说闽菜代表菜 闽菜是中国八。

闽菜的代表菜是佛跳墙在闽菜十大代表菜里面，佛跳墙算是比较出名的一道菜，因为很多宴会上都会有这道菜的身影，尤其是国宴，也经常会出现这道菜。

“闽菜除代表菜有佛跳墙福州鱼丸鼎边糊漳州卤面莆田卤面海蛎煎沙县拌面扁食厦门沙茶面面线糊闽南咸饭兴化米粉荔枝肉乌柳居五柳居 白雪鸡闽生果，醉排骨红糟鱼排长汀豆腐干等。

闽菜代表菜还分福州闽南闽西三种流派福州菜代表名菜有“佛跳墙”“煎糟鳗鱼”“淡糟鲜竹蛏”“鸡丝燕窝”等福州菜菜色主要是淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜闽南菜代表名菜有“东壁龙珠”“炒鲎片”。

和醇荤香不腻精细典雅等特色在烹调技艺上，最突出的特点有四个一是善于调汤，以汤保味有“重汤”“无汤不行”“一汤 闽菜著名的风味菜点有佛跳墙鸡汤余海蚌淡糟香螺片沙奈焖鸭。

南煎肝是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系是福州菜的代表菜之一猪肝要切得比较薄，因为这道菜猪肝在制作的过程中因为要保持新嫩的口感，在锅中停留的时间就不能长所以要让猪肝保持鲜嫩口感的同时又要充分熟透，切得。

具有浓厚的山乡风味，如“油焖石鳞”“爆炒地猴”等为其代表菜闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒煨火局技术而特殊，其代表菜有佛跳墙七星丸沙茶鸡丁生煎明虾柴把鸭荷包鲫鱼菜干扣肉全折瓜等。

朋友聚会选择我喜欢的民菜，菜不多，但味道好，这几条路你可以喜欢和朋友见面很久了，除了谈论过去，还谈论未来计划时间在闲聊之间流逝，想知道那么多年，除了回家，很难一起吃饭所以一顿午饭必须一点一点地收集起来。

闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸乌柳居白雪鸡闽生果，醉排骨红糟鱼排等等，均别有风味。

闽菜 开放分类 美食传统饮食菜系八大菜系 介绍以及流派 编辑本段是我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门菜为底部厦门菜具有浓厚的闽南地方特色，其烹调特点是汤菜要清，味道要淡，炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。

闽菜很是擅长山珍海味的烹制，同时又很重视汤闽菜的招牌菜首先基本上大家都知道的就是佛跳墙，是一道名菜，工序复杂，原料丰富，非常美味而且营养丰富除了佛跳墙以外闽菜还有不少招牌菜，比如荔枝肉沙茶面海蛎煎梅菜。

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成狭义闽菜指以福州菜，最早起源于福建福州闽县，后来发展成福州闽南闽西三种流派，即广义闽菜由于福建人民经常往来于海上，于是饮食习俗也逐渐形成带有开放。

江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火因此，江浙菜系是以偏甜为主苏菜风格源于宋代开封，宋室南迁带入并逐渐占据主要地位5闽菜，代表作品炝糟醉糟闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸尤其讲究。

闽菜中福州菜淡爽清鲜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜讲究佐料调味，重鲜香，闽西菜偏重咸辣，烹制多为山珍，特显山区风味闽菜的调味，偏于甜酸淡，善用糖醋，如比较有名酸甜代表菜荔枝肉醉排骨等，这种。

4湘菜代表菜品麻辣子鸡辣味合蒸东安子鸡洞庭野鸭冰糖湘莲金钱鱼辣椒炒肉湘西外婆菜吉首酸肉牛肉粉，郴州鱼粉金鱼戏莲永州血鸭腊味合蒸姊妹团子 宁乡口味蛇岳阳姜辣蛇等5闽菜。

中国八大菜系包括山东菜川菜广东菜江苏菜福建菜浙江菜湖南菜和安徽菜其中，山东菜川菜粤菜和江苏菜形成于清朝初期，成为当时最有影响力的地方菜系，被称为 quot四大菜系quot到了清末，又分化形成了浙菜闽菜。

除影响较大的鲁菜山东川菜四川苏菜江苏粤菜广东四大菜系之外，还有浙菜浙江闽菜福建徽菜安徽湘菜湖南鄂菜湖北京菜北京上海本邦菜上海等地方菜系，代表了各地色香味形俱佳的传统特色。

八大菜系之鲁菜 八大菜系之粤菜 八大菜系之川菜 八大菜系之湘菜 八大菜系之闽菜 八大菜系之浙菜 八大菜系之苏菜 八大菜系之徽菜广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一由广州潮州东江客家菜三种地方菜构成而三支 地方菜又有各自不。