酵母菌的呼吸方式

酵母菌是兼型厌氧菌在无氧和有氧条件下均可进行细胞呼吸，呼吸产物容易获得并进行定性测量，便于探究细胞呼吸方式而且酵母菌是单细胞真菌，具有典型性，而且酵母菌的来源广，成本低，存活能力强，适合作为实验材料。

酵母菌为兼性厌氧菌，既可以进行有氧呼吸也可以进行无氧呼吸，有氧呼吸时生成水和二氧化碳，无氧呼吸时产生二氧化碳和酒精。

酵母菌可进行有氧呼吸和无氧呼吸酵母saccharomyce 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便酵母克隆载体的种类也很多酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6。

所以大家吃酵母发的馒头会感觉很松软就是因为通过酵母菌代谢产生的二氧化碳气体让面团蓬松了另外还感觉有一种酒味，很香，就是酵母菌代谢的酒精残留味道大量酒精在蒸馒头高温下挥发了因此，前面是有氧呼吸，后面是无氧。

二氧化碳H#8322O和水CO#178和大量能量以及，酒精C#8322H#8325OH，二氧化碳CO#178和少量能量一有氧呼吸产物 产物二氧化碳H#8322O和水CO#178和大量能量原料。

在馒头制作过程中，酵母菌进行的是有氧呼吸但也有极少量的酵母菌进行无氧呼吸。

这需要看给酵母菌繁殖的条件，在有氧状态下进行有氧呼吸，在无氧状态下进行无氧呼吸有氧呼吸获得的能量更多，因此如果给酵母菌提供有氧环境，酵母菌繁殖的更快。