鱼糜的正确炖法

制造凝胶长度为1000克左右的鱼糕配方鱼肉糜 10公斤 食 盐 025公斤 淀 粉 030公斤 砂 糖 040公斤 谷氨酸钠 020公斤 甘氨酸 004公斤 丙氨酸 002公斤 将以上配料混合，充分擂溃后，放入金属板箱内。

一种新型的水产食品鱼糜制品，系以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎，加食盐副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸鱼糕鱼香肠鱼卷等由于它调理简便，细嫩味美，又耐。

1鲅鱼洗净，剔除鱼刺，剁成鱼糜 2猪肉洗净，剁成肉糜 3 鱼糜和肉糜放入干净盆中，放入葱末 4在加入适量的料酒生抽耗油盐姜汁色拉油搅拌均匀 5馅的口味按自己的需要拌，添加调味品，最后馅就制成了。

1鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉2热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用3热锅温油，放大料花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜。