用酸奶发面有窍门吗
1、3把酸奶液少量多次倒入面粉盆中，用手搅拌成絮状颗粒，再揉成比较软一点的面团4揉好的面团放在盆里，上面盖湿布醒发15分钟，面团大约膨胀了一半就差不多了5面板上撒些薄面，把发好的面团在面板上揉几下成圆柱；酸奶发面蒸馒头的话，想要做的又软又甜，就需要你在里面多放一些酸奶，然后再放一些绵白糖，并且要放入适量的酵母，一定要和面时用少量的温水和面，这样的话，活出来的面团比较柔软，然后等待她醒发好之后再多揉一段时间；3和好的面用保鲜膜覆盖置于温暖处最佳温度3040度间，时间根据温度高低大约12小时即可，面呈蜂窝状4将发好的面整理成型，做包子或馒头都可，但要饧一段时间，即看到做好的包子又比原来的大一些才可以蒸5；酸奶是一种很好的奶制品，用酸奶发面，把面粉倒在盆里边撒上酵母再把酸奶和水拌在面粉里过几个小时面就发开了酸奶放到面天天酸酸的很好吃。
2、晚上发面早上蒸的技巧1酵头发面每次做完馒头或烙饼可以留一小块面做下次发面的酵头冻在冰箱里，使用之前用水化开直接和面室温下自然发酵即可2酸奶发面如果没有酵头做面引子，可以使用一盒酸奶加水和面，室温下；2倒进200ml酸牛奶 3按面包机和面键，15分钟，再按一次揉面键，15分钟4室内温度发醇1个钟头，容积彭大至原先的2倍，用力轻按总不回缩5再用揉面键拌和10分钟，排气管搅至表层光洁，取下面糊置放砧板上6；酸奶可以发面呀，酸奶里面含的有一种有发酵菌吧发面也是可以的；2最好把酵母溶于水后使用，不然酵母可能有些不溶解3若是现在这个季节，按这个配方进行1000克面粉，5克酵母，480克水4面团和光后，下剂子，100克一个5搓成馒头状6发酵60分钟左右，在3638度，湿度。
3、等自然化开后放入面粉里就行，面肥比发酵粉发的面味道要好一些，但发面时间相对要长一些用酸奶发面理论上是可行的，但因为很多酸奶里的乳酸菌已经被杀死，不建议使用酸奶发面，不光成本高，而且很有可能发面失败；安琪酵母使用前，先要使酵母菌“活化”先将安琪酵母加入温水和至溶化，静置35分钟，再放入面粉中搅拌，这样才能保证和好的面团充分发酵第二，和面时，加糖蜂蜜酸奶，发酵更快和面时，除了加入安琪酵母，再添一；这个完全可以，在内蒙一些地方，发面大都会加入酸奶的，馒头会蓬松好吃；并不是所有的酸奶都可以用来发面的，因为有的酸奶在消毒时，杀死了乳酸菌，使酸菌不再具有活性，也就不可能用来发面了所以要发面就要选那种含有活性乳酸菌的酸奶至于用量，别太少了就行，量大了，发面的速度会很快；3用手合成面团4将面团放入酸奶机中5盖上盖，插上电源，开始发面了6不到一个小时，面团就发酵好了。
4、酸奶确实可以用来制作天然酵母，不过要反复发酵好几天才能培养出可以发面的酵母菌直接使用是不行的，那里面主要是乳酸菌可以继续做面食吃，比如烙饼，多放糖就可以了，不要用碱；酸奶发面的方法第一步先把面粉倒入盆里面，然后在中间用筷子拨出一个坑，倒入少量水和酸奶，用手把面粉充分的搅拌第二步把面粉搅拌成面团之后，放在干净的面板上，再用一块湿毛巾盖在上面，让面团自然的变大第。
