冬天腌制鹅肉怎么保存
1、3将晾干的鹅整个放入盐水中，上面用重物压住防止鹅肉露出水面4每天翻转一次，让鹅能均匀的吃到盐水，10天之后捞出放到户外吹干即可5湿腌法肉质比较细嫩绵软，适合老人小孩一类牙不好的食用，而且由于作料比较多；2将水分晒干如果咸鹅不是想马上吃完的话，直接将咸鹅掉起来，然后晒干水分，这样会让其更容易保存的，也能让鹅肉口感变得更加不一样 3真空包装有的咸鹅想放久一些的话，就需要将其真空包装，这是非常重要的；1将鹅肉清洗干净，然后沥干水分2将辅料用硬物粉碎以后，均匀的涂抹在鹅的身体内外，包括体腔口腔创口和暴露的肌肉表面然后平放在案板上或倒挂腌制3～4天3时间到了以后，即可用绳子将鹅肉的头部串起，悬挂在。
2、如果是真空包装的，这样放着就可以了不过不要放在太热的地方如果没有任何包装，建议你冻起来，要吃的时候进行解冻再进行加热；此外，除了细菌危害，在长期冷冻过程中，一些营养物质也会逐渐流失比如，专家说约25%的维生素C10%的维生素B1，以及更大比例的叶酸会在冷冻过程中逐渐消失长时间的储存还会引起蛋白质的变质那么，问题来了怎；1首先要选择新鲜的食材最好买活鹅宰杀，如果没有，也要选肉色鲜红，微带腥气的鹅肉，如果肉色暗红就已经不新鲜了2如果是买的活鹅，在宰杀前1~2天可以不喂食，喂一些淡盐水，这样会减少腥味，也能清理肠道，方便；1选56斤大的草鹅，鹅越大腌制出来的肉越好吃2宰杀前停食一天，宰杀时放净血，烧开水烫匀去干净毛，剖开去掉内脏，斩掉脚掌后洗净沥干水分3沥干水分的同时，将上面的调料除盐外混合拌匀静置待鹅水分。
3、1腌鹅的保鲜方法若在一周内食用，用保鲜膜保鲜后放入冰箱冷藏保存即可2腌鹅可以保质一年，若想保存一年，可在每年的11月至第二年2月晒干挂在通风处，2月至11月冷冻保存3也可以直接放腌鹅进冰箱冷冻保存，这；1买回来的鹅肉要尽早食用，若需要 保存，可先洗净拭干水分，再用保鲜 袋密封冷冻，可储存10天左右 2如果能确定自己在几天之内把咸鹅吃掉，那么就可以把所有的咸鹅都剁成块状，然后再炒好，接着用碗装好，放入冰箱；扬州老鹅保存方法1需要首先将家中已有的鹅肉剁开，然后我们把鹅肉放在一个大盆子当中，并加入一些冷水进去，浸泡的时间大概可以维持在20分钟左右，然后我们找来一些比较清洁的水，沾在鹅肉的最外层，接下来立马拿到冰箱的；4把半瓶生抽倒进锅里煮熟，然后把它放器皿里，待凉后，再依次把鹅肉放进去，要保证每块鹅肉都粘到生抽，可以隔段时间去翻一下～5至少腌制一个晚上，要吃的时候取出要吃的量剁成块，准备好芹菜蒜子，锅里加油，先把。
4、答放冰箱冷冻 可以直接把鹅放到冰箱冷冻室里面冷冻起来，这样能让鹅保存的更加完美一些，这是非常重要的，也是很多人会选择的保存方式；4干腌法腌出来的鹅肉有韧性，越嚼越香特有的腌货香味让人欲罢不能但是由于肉比较硬，牙不好有点吃起来困难第三种酱腌法1大鹅宰杀洗净后挂出来晾上24小时待用2生抽老抽糖的比例为1405；稍微冷却片刻，将煮好的咸鹅去皮去骨，将鹅肉撕碎备用锅内倒花椒油，将生姜末爆香，如果没有花椒油，可先在油锅中将花椒爆香，再捞去花椒粒倒入葱花爆香将撕碎的鹅肉倒入葱姜油中，混合均匀，可以再加少许花椒油；2精盐炒去水分，均匀擦抹在鹅体上，肉厚处多擦，并用竹扦穿几个眼擦抹后装入木盆中加盖，腌2天取出在太阳下挂晒1到2天，晒时用竹棍撑开，水分晒干后，即可收在避阳光，通风好的地方悬挂保存3食用时切割部分。
5、将鹅肉分割好，浸水二十分钟，冷冻成型后淋水再冷冻，形成一层冰膜可保证三个月，肉新鲜依旧1鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白；1鹅肉用盐裹遍全身，连着袋子，放入盛有冷水的小盆里，袋子敞开通风，注意不要让肉沾水了放在阴凉通风处，此方法只能保存一天，最好在第二天中午之前就吃掉不过用盐腌制了一晚上的肉可能有点咸，第二天炒菜记得少放。
