怎样挑选春笋最好吃
1看底部竹笋底部越白的越嫩就越新鲜，越好吃2看竹节竹节间越紧密越短就越嫩，用来煎炒口感最好吃，如果竹节间比较长，则笋肉比较老，不好吃3看笋肉笋肉越白越嫩，口感比较清甜脆嫩，若是青绿色，则；四看笋体蔸大尾小即矮胖型的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩笋的大小，以从根部到尖部不超过30公分最好笋太大，根部纤维会变粗而老化，烹饪时必须切掉很多才能使用，且口感也不好优质春笋的体型是胖乎乎的；春笋的选购技巧 要用春笋做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选春笋只有够鲜嫩的春笋才能做出好吃的饭菜，而老笋纤维粗糙，口感差，鲜度也差很多一看笋壳笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋。
1看笋壳笋外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜 2看笋肉把笋的外壳剥开，查看笋肉，笋肉越嫩白，笋吃起来就越脆绿色的不要选，笋肉吃起来很涩 3看笋节笋是节状。
1看竹笋的外壳竹笋的外壳要呈黄色，只有黄色的外壳的竹笋的肉才会比较嫩，做出来的味道才好吃所以在购买的时候一定要注意竹笋外壳的颜色2看竹笋的形状一般来说，形状长的比较怪的竹笋的味道要好一些因为从石缝；4最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩二减轻春笋苦味有窍门春笋的苦味和其本身的品质有关，掌握好以上挑选春笋是避免笋子带苦味的关键如果还是买到带苦味的春笋，可以通过以下三招尽量减轻笋子；笋是很美味的一种食材，春笋冬笋最好吃，笋味寒，有清热化痰的功效现在正是笋上市的时节，下面介绍一下如何挑选脆嫩又新鲜的笋1看笋壳笋的外壳要选嫩黄色的，这种外壳的笋是深埋在土里，刚挖出来的，很新鲜；1看笋壳一般鲜嫩的春笋壳都是嫩黄色最好，因为这种春笋是一般大半在土里的，只露出一个小尖，这种春笋的肉质非常的鲜美，而且这样的春笋根部偏白色一些，中间到顶端就是棕黄色，而且笋壳颜色比较光亮，如果笋叶已经开始；此种老笋，用刀切耗力，用嘴嚼生渣倘若你购入此种劣质老笋时，只要用菜刀切掉根部笋肉若干厘米即可，待笋肉呈现白色指甲掐下去有深痕为止总的来说，春笋应挑选短粗紫皮带茸，肉为白色，形如鞭子的为好这样。
2壳要大壳大尖小的笋去壳后出肉率高只要指甲掐得进，壳越大越好3壳要黄笋壳呈黄色表示肉嫩选购时须注意分辨在笋壳上是否抹了一层黄泥巴的假黄壳笋4肉要白笋肉白色最好，黄色次之；绿色的不要选，笋肉吃起来很涩3看笋节，笋是节状生长的，买笋时要看节与节之间的距离，距离越近越紧密，笋肉就越细腻，吃起来更好吃4看笋形，买笋时要看笋的形状，上部大而底部较小的笋比较好，这样的笋；今天吃网小编就教您 春天破土而出的笋叫春笋，春笋属于百搭菜，可荤可素，可做凉菜可做汤，不论做主菜还是做配菜，都非常出彩，而且烹饪时间也很短用春笋料理的饭菜好吃与否，手艺是其次，最最重要的还是春笋的挑选；1剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色一种是白色的，一种是黄色的，一种是绿色的2笋肉的颜色如果是白色，那就证明是最好吃的这样的竹笋，嫩，鲜，并且还脆如果笋肉的颜色是黄色的，在口感上能稍；2看笋肉笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差3看笋节鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且。
1在挑选竹笋时，我们应该选择笋体大小一致的竹笋，换言之就是竹笋的头部尾部粗细一致，因为这样的竹笋味道更加鲜嫩2优质的竹笋，每节笋节的长度几乎一致，而且各个笋节之间的距离较近，整体看着比较密实劣质的竹笋笋。
