腌制酸菜窍门

制作步骤步骤1买回来的芥菜清洗干净芥菜的叶子比较大，叶子中可能会藏虫子，买回来要认真的清洗几遍步骤2取一个大锅，烧一锅开水，把芥菜放入水中，浸泡35秒中，快速把芥菜捞出来腌制酸菜需要用新鲜。

腌酸菜1先将白菜去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半2将白菜放在烈日下暴晒34天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入白菜汆烫3分钟，捞出凉透3将白菜层层交错的。

然后就把罐子密封保存，放在房间里面比较温暖的地方发酵48个小时，然后再放到冰箱里面继续发酵两个礼拜左右，这样就能够充分变酸就可以开始吃了，味道是非常不错的酸菜腌制多长时间能吃 腌制酸菜大概需要一个月左右才可以吃。

腌制酸菜窍门 1准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合2在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实3装完后再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入。

这种腌制酸菜的方法非常简单，任何人都能学会，而且不像传统酸菜那样往往需要一个多月酸菜才能从里到外腌透，只需一周就会酸了，但是为了防止亚硝酸的危害，还是15~20天再吃吧 工艺腌 口味酸味 时间lt15分钟 热量。