牛肉怎样挑选

牛肉作为世界上最受欢迎的肉类之一，无论是在顶级餐厅的餐桌上还是日常饮食的餐盘里都不乏它的身影那么，如何选择新鲜优质的牛肉呢不同部位的牛肉又该如何烹饪呢别着急，听小编给大家一一道来～买肉时，应该选择货源。

所以我说这种简单的鉴别方法如果放到餐饮行业中不一定就是对的，下面我就先说下挑选牛肉的初级方法，怎样挑选牛肉的新鲜度定时讲解一些卤菜的制作，分享一些餐饮经验和一些卤菜配方的分享 第一，新鲜的牛肉颜色 很多人都知道。

1首先大家要明确一点，那就是新鲜的牛肉是什么样颜色的，非常新鲜的牛肉，呈现的是红色，光泽特别明显，筋膜和脂肪都是洁白的或者是带有一点点微黄色而那些不新鲜的牛肉色泽就特别暗淡，没有光泽，还有些会发灰2。

1观察其表面在挑选牛肉时，我们我们可以观察一下牛肉的表面，首先看色泽，新鲜的牛肉色泽鲜红，脂肪部分呈现白色或乳黄色而颜色呈现暗红色，并且脂肪部分无光泽，说明不再新鲜，不建议购买之后摸一下牛肉表面，新鲜的。